الهريسة
تعتبر الحلويات من المأكولات المفضلة واللذيذة لدى الكثير من الناس، فهي تأتي بأنواع وأطعمة كثيرة لا يمكن عدّها، كما أنه لا يمكن لأحد الاستغناء عنها بأي شكل من الأشكال، فهي فاكهة الحياة الشهيّة عند البعض، والجالبة للسعادة عند الآخر، والحلويات في مقصودها تعني كل ما عُجن في الأساس من السكر أو ما عولج بالسكر، مع إضافة العديد من الصبغات والألوان المختلفة والنكهات التي تسبب تعدداً في أصنافها.
ويرجع تاريخ الحلويات إلى القدم حيث يشير كل نوع منها إلى بلد معين اشتهر بها، كالحلويات التونسية والفرنسية مثلاً أو الحلويات الفلسطينية الشعبيّة، بحيث تعكس هذه الحلويات ثقافة وموارد شعب كل منها، وتشكّل الهريسة شكلاً من أشكال الحلويات الشعبيّة المنتشرة في بلاد الشام بشكل كبير، حيث إنها عرفت وصُنعَت منذ القدم، كما أنها تمتاز بطعمها الشهيّ الذي يذهل العقول، وببساطة تكوينها وسهولة تحضيرها، وتكلفتها البسيطة التي تتيح لأي فرد فرصة عملها وتجهيزها.
القطر
المكونات
- كوبان من السكر.
- كوب ماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- ضعي كمية مناسبة من الماء في وعاء على الغاز.
- أضيفي السكر حسب الحاجة، وأضيفي معه القليل من عصير الليمون.
- انتظري القطر حتى يغلي لتضيفيه على الهريسة.
طريقة عمل الهريسة
المكونات
- كوبان من السميد.
- ثلاثة أرباع كوب سكر.
- ملعقتان صغيرتان باكنج باودر.
- كوب لبن زبادي.
- ربع قالب زبدة مُذابة.
- القليل من الطحين أو الزيت لدهن أسفل الصينية قبل وضع المزيج فيها.
- ملعقة كبيرة من جوز الهند المبروش أو اللوزالمقشر.
- وعاء مناسب لخلط المزيج فيه بشكل مناسب.
طريقة التحضير
- جلب وعاء الخلط ووضعه على الطاولة، حتى يتم سكب مزج مكونات الهريسة مع بعضها البعض.
- ابدئي بوضع السميد ثم أضيفي إليه السكر والباكنج باودر مع التحريك جيداً.
- بعدها أضيفي كوب الزبادي بشكل تدريجي مع التحريك جيداً إلى أن يصبح العجين متماسكاً.
- يترك المزيج في الوعاء لمدة نصف ساعة وذلك حتى يتخمر.
- ادهني الصينية بالقليل من الزيت أو الطحين قبل سكب المزيج فيه، وذلك لمنعه من الالتصاق بها.
- اسكبي خليط الهريسة في الصينية بشكل متناسق.
- قومي بوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مناسبة حتى يشقر لون الهريسة، عندها قومي بإخراجها من الفرن وتقطيعها إلى مربعات متساوية.
- أضيفي حبة لوز في كل مربع أو قومي برش الجوز المبروش على جميع أنحاء صينية الهريسة، ثمّ أعيديها مرةً ثانية إلى لفرن لمدة 5 دقائق، حتى يتم تشقير لون اللوز وتحمير الهريسة، عندها قومي بإخراجها من الفرن وضعيها حتى تبرد قليلاً.
- أضيفي القطر على صينية الهريسة أو على الصحن، واستمتعي بعدها بتناول حلوى شعبية فاخرة.