بيتزا مشروم

طريقة عمل البيتزا بالفطر

المكونات

مكونات العجينة:

• خمس وعشرون غراماً من زيت الزيتون.
• اثنا عشر غراماً من الملح.
• ثلاثمئة وخمس وسبعون غراماً من الماء.
• خمسمئة غراماً من دقيق الخبز.
• خمس غرامات من الخميرة الجافة.
• عشر غرامات من السكر.

مكونات الحشوة:

• كوب من كلٍ من: جبنة الموزاريلا، الفطر وصلصة البيتزا.
• أوراق الريحان.
• نصف كوب من كلٍ من: الزيتون الأخضر المقطع شرائح، الطماطم المجففة والمقطّعة شرائح.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: الزيت، الخميرة والماء معاً لإذابة الخميرة وتركها حتى تتخمر.
• إضافة كلٍ من: الدقيق، الملح والسكر معاً ثمّ خلطهم لمدّة خمس عشرة دقيقة على سرعة بطئية لتصبح العجينة ناعمة الملمس وطرية.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتركها حتى تتحمر لمدّة عشرين دقيقة.
• عجنها مرة أخرى على سطح مرشوش بالدقيق وإعادتها إلى الوعاء وتركها تتخمر لمدة ساعتين.
• تقسيم العجينة إلى ستة أقسام وتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح ثمّ فرد العجينة بشكل رفيع ودهن الصلصة فوقها ووضع الحشوة فوقها.
• إدخال صينية البيتزا إلى الفرن على درجة حرارة مئتين وثلاثين درجة مئوية ثمّ خبزها لمدّة تتراوح بين عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة.

بيتزا بالجبن

المكونات

مكونات البيتزا:

• أربعة أكواب تقريباً من الدقيق.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• كوب من كلٍ من: جبنة الموزاريلا المبشورة وصلصة المارينارا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• القليل من دقيق السميد.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: جبنة البارميزان المبشورة والعسل.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات المارينارا:

• فص من الثوم المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: السكر، أوراق الريحان والأوريجانو.
• رشة من الفلفل الأسود والملح.
• كوب من الطماطم المقطّعة مع عصيرها.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• إذابة العسل بنصف كمية الماء الدافئ ثمّ إضافة الخميرة وإذابتها وتركها لمدّة عشر دقائق حتى تتخمر.
• خلط الملح والدقيق معاً، ثم إضافة الماء الماء المتبقي إليها مع زيت الزيتون وخليط الخميرة وبشكل تدريجي، وتعجينهم جيداً ليصبح لدينا عجينة ناعمة وغير لاصقة.
• تشكيل العجينة بشكل كرة، ثم دهنها بكمية قليلة من الزيت ووضعها في وعاء لمدّة خمس وثلاثين دقيقة حتى تتخمر.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بشكل دائري ثمّ وضعها على صاج الفرن والمرشوش عليه ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق السميد.
• عمل فتحات على العجينة بإستخدام الشوكة ثمّ تركها تتخمر لمدة خمس وثلاثين دقيقة.

• تحضير صلصة المارينارا:
• وضع الزيت في قدر من الستانلس ستيل على نار متوسطة الحرارة ثمّ إضافة الثوم إليه وتقليبها لمدة خمس دقائق.
• إضافة الطماطم والمكونات المتبقية للقدرمع القليل من الملح ثمّ تخفيف الحرارة عنها وتقليبها من فترة لأخرى لمدة ساعة.
• تتبيل الصلصة بالفلفل والملح ثمّ هرسها في الخلاط الكهربائي لتصبح ناعمة.

تحضير البيتزا:

• دهن عجينة البيتزا بصلصة الطماطم ثمّ توزيع نوعي الجبنة عليها وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين دقيقة.
• خبز البيتزا لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج.

بيتزا الفطر والجبن

المكونات

• كوب من كلٍ من: جبنة الشيدر المبشورة، الفطر المقطّع شرائح.
• أربع شرائح من خبز التوست الأبيض.

طريقة التحضير

• وضع شرائح التوست في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة ثمّ دهنها بملعقة طعام من الكاتشب ورش شرائح الفطر عليها.
• رش جبنة الشيدر على وجه الفطر ثمّ إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين دقيقة.
• خبز البيتزا لمدة خمس دقائق حتى تتحمص وتذوب الجبنة ثمّ تقديمها.