بيتزا بالفطر طب 21 الشاملة

البيتزا بالفطر

المكوّنات

• خمس غرامات من الخميرة الجافّة.
• خمسة وعشرون غراماً من زيت الزّيتون.
• خمسمئة غرام من طحين الخبز.
• عشر غرامات من السكّر.
• اثنا عشر غراماً من الملح.
• ثلاثمئةٍ وخمسة وسبعون ملليلتراً من الماء.

مكوّنات الحشوة:

• كوب من صلصة البيتزا.
• كوب من الفطر.
• نصف كوبٍ من الطّماطم المجفّفة والمقطّعة إلى شرائح.
• نصف كوبٍ من الزّيتون الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• كوب من جبنة الموزاريلّا.
• القليل من أوراق الريحان.

طريقة التحضير

• خلط الماء والخميرة والزّيت في وعاء خلط صغير إلى أن تذوب الخميرة وتصبح رغويّة.
• إضافة الطّحين والملح والسكر إلى وعاء الخلّاط ثمّ خلط المواد على السرعة المنخفضة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح العجينة طريّة وناعمة.
• نقل العجينة إلى وعاءٍ مدهون بالزّيت إلى أن تختمر لمدّة عشرين دقيقة.
• عجن العجينة مرة ثانية فوق طاولة مرشوشة بالطّحين ونقل العجينة إلى وعاءٍ مدهون بالزّيت إلى أن تختمر لنحو ساعتين.
• تقسيم العجينة على ست أقسام وترك العجينة إلى أن تستريح لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• فرد العجينة على هئية قرص دائري رقيق ومد الصّلصة فوقها ويليها مكونات الحشوة.
• خبز العجينة على درجة حرارة مئتين وثلاثين درجةٍ مئويّة لمدّة من عشر دقائق إلى إثنتي عشرة دقيقة.

بطاطا بيتزا

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ستّ حبّاتٍ كبيرة من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من برش اللّيمون.
• كوبان من الماء.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
• نصف كوبٍ من صلصة البيتزا الجاهزة.
• حبّة متوسّطة من الطّماطم المفرومة.
• عشر شرائح من البيبروني أو المرتديلا.
• كوب من جبن الشّيدر المبروش.
• حبّة متوسّطة من الفلفل الأخضر الحلو.
• نصف كوبٍ من الزّيتون المقطّع إلى شرائح.
• نصف كوبٍ من المشروم المقطّع إلى شرائح.
• كوبان من جبن الشّيدر المبروش.

طريقة التحضير

• إحضار صينيّة فرن عالية الحافة أو طبق فرنٍ متوسّط الحجم.
• تثبيت الرّف الشبكي فيمنتصف الفرن ثمّ تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئتي درجةٍ مئويّة.
• غسل البطاطا جيداً تحت الماء مع مراعاة استخدام فرشاة تنظيف الخضار للتخلّص من الأتربة التي تكون عالقة بالقشرة.
• العمل على تقطيع البطاطا إلى نصفين طولياً بإستعمال السكّين .
• وضع الماء في الصّينية و وضع قطع البطاطس في الصّينية بحيث يكون الجزء المقطوع للأعلى ثمّ توزيع الملح، الفلفل، الأوريجانو، عصير اللّيمون وبرش اللّيمون و تغليف الصّينية بقطعة من ورق الألمنيوم و وضع البطاطا في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إخراج البطاطا من الفرن و تركها إلى أن تصبح دافئة.
• تفريغ اللّب من البطاطا بإستعمال ملعقة طعام صغيرة مع ترك مسافة جيّدة من اللب بدون تفريغ.
• وضع اللّب في طبقٍ عميق وتقليبها بأطراف الأصابع ثمّ تشكيل لب البطاطا إلى كرات صغيرة الحجم و تركها جانباً
• وضع البطاطس في الصّينية ووضع في كل نصف حبّة من البطاطا القليل من صلصة البيتزا ثمّ العمل على توزيع الفلفل، الطّماطم، الزّيتون، البيبروني والمشروم ثمّ توزيع جبن الشّيدر.
• وضع على كل قطعة من البطاطا ثلاث كرات من لب البطاطا ثمّ توزيع جبن الموزاريلا عليها.
• وضع البطاطا في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون ثمّ تقديمها مباشرة.