وضع مقدار كوب من السمن في قدر صغير على نار متوسطة حتى يذوب وتركه جانباً.
وضع الجبن في مصفاة، وتركه إلى أن يتخلص من الماء تماماً.
وضع مقدار كوبين من السمن في صينية واسعة قصيرة الحافة، ثمّ إضافة قليل من صبغة الكنافة حسب الرغبة.
تقليب السمن مع الصبغة بأطراف الأصابع، ثمّ توزيعها على قاع الصينية.
وضع الكنافة في طبق واسع أو صينية، ثمّ سكب السمن المذاب على الكنافة، والتقليب بأطراف الأصابع حتى تتغطى الكنافة بالسمن جيداً.
توزيع كمية الكنافة على السمن في الصينيّة لتغطي القاع تماماً، ثمّ الضغط بخفة على الكنافة حتى تتماسك وتتكوّن قاعدة متساوية السطح.
توزيع الجبن على طبقة الكنافة، ثمّ وضع الصينية على نار متوسطة، والبدء بتحريك صينية الكنافة على النار بحركة دائريّة لمدة دقائق حتى يذوب الجبن وتتحمص الكنافة.
قلب صينيّة الكنافة مباشرة في طبق للتقديم، ثمّ توزيع القطر على الكنافة حسب الرغبة، والتزيين بالفستق الحلبي الناعم.
تقديم الكنافة النابلسيّة ساخنة مع المزيد من القطر.
الكنافة بالجبنة
المكوّنات
نصف كيلوغرام من الكنافة.
نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة البودرة.
ثلاثمئة غرام من جبن الموزاريلا.
خمسمئة غرام من الجبن العكاوي.
كوب وربع من السمن المذاب.
ربع كوب من السكر.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
تقطيع الجبن، ونقعه بالماء مع تغيير الماء عليها للتخلص من ملوحتها، ونقع جبن الموزاريلا أيضاً في الماء، وتغيير الماء عليها حتى يتم التخلص من ملوحتها، ثمّ تصفية الجبن جيداً.
إضافة السكر، وماء الزهر، وماء الورد، وتركه في مصفاة.
خلط الكنافة مع كوب من السمن، مع التفتييت قدر الإمكان.
تحضير صينية مستديرة بمقاس 31سم، ثمّ وضع اللون والسمن في الصينية، وفرك السمن مع اللون حتى يتغطى تماماً، ثمّ توزيعه على قاع وجوانب الصينية.
وضع ثلاثة أرباع مقدار الكنافة في قاع الصينية، وعمل حوالي سنتيمتر على الحواف من ارتفاع الكنافة، ثمّ توزيع الجبن والضغط عليه ليصبح طبقة متساوية.
وضع قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن، والضغط حتى تمتص الماء الزائد من الجبن، ثمّ التخلص من ورق المطبخ.
توزيع الكمية المتبقية من الكنافة على السطح، والضغط عليها بخفة، ثمّ توزيع بقية السمن.
تشغيل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية ولمدة 45 دقيقة حتى يتحمر الجوانب.
ترك الكنافة تبرد بضع دقائق، ثمّ قلبها على طبق التقديم، وتوزيع القطر والفستق.