دجاج الناندوز
دجاج الناندوز من الأطباق البرتغالية الشهية وهو عبارة عن دجاج مقطّع غني بالتوابل الحارة، وسمي بهذا الاسم نسبة إلى سلسلة من المطاعم المشهورة والمنتشرة في أنحاء العالم التي ابتكرت هذا النوع من الأطباق، وتمتاز هذه الوجبة بسهولة تحضيرها وتُعدّ خياراً ممتازاً لكلّ سيدة منزل تحبّ التنويع في تحضير أطباقها، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل دجاج الناندوز وأرز بالخضار الذي يقدم كطبق جانبي.
المكوّنات
- كيلو من أفخاد الدجاج وبالإمكان استخدام دجاجة كاملة (حسب الرغبة).
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمّون.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المطحونة (حسب الرغبة).
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر أو الأحمر الحارّ (حسب الرغبة).
- خمس فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
- نظّفي الدجاج جيداً قبل أن تضيفي إليه التتبيلة واتركيه جانباً كي يُصفّى من الماء.
- ضعي كل المكوّنات التي سبق ذكرها في محضرة الطعام عدا عن الدجاج واخلطيها بشكل جيد حتى تحصلي على التتبيلة.
- ضعي أفخاد الدجاج في صينية الفرن، ثمّ أضيفي إليها التتبيلة التي قمت بتحضيرها واحرصي على توزيعها على جميع القطع.
- ضعي صينية الدجاج المتبلة في الثلاجة واتركيها لمدّة ساعتين كاملتين.
- سخنّي الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئتين مئوية.
- بعد مرور ربع ساعة على تسخين الفرن ضعي صينية الدجاج داخله واتركيه لمدّة ساعة حتى ينضج ويأخذ لوناً بنياً.
- قدّمي هذه الوجبة مع طبق من الأرز بالخضار أو البطاطا المقلية.
أرز بالخضار
المكونات
- ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- نصف كوب من كل من الفلفل الحلو الأصفر، والأحمر، والأخضر المفروم.
- كوب من الفطر المقطّع.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- كوب من الشبث المفروم.
- كوب من برش الجزر.
- حبة واحدة من البندورة المقطعة إلى قطع صغيرة.
- كوب من مرق الدجاج.
- رشة من مسحوق القرنفل (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز جيداً، ثمّ انقعيه لمدة نصف ساعة.
- احضري قدراً لطهي الأرز وضعيه على نار متوسّطة الحرارة ثم أضيفي إليه الزيت والزبدة ثمّ البصل.
- قلّبي البصل حتى يلين، ثمّ أضيفي إليه الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر واستمرّي في التحريك لمدة دقيقة واحدة.
- أضيفي بعد ذلك البقدونس والكزبرة والبندورة والجزر وربع كمية الشبث، ثمّ ضعي جميع البهارات التي ذكرناها وقلّبي الخليط جيداً كي تمتزج المكوّنات مع بعضها لمدّة دقيقتين.
- صفّي الأرز من الماء وأضيفيه إلى المكوّنات الموجودة في القدر وقلبيه لمدّة دقيقة، بعد ذلك ضعي مرق الدجاج فوق الأرز وغطّي القدر واتركيه حتى ينضج.
- اسكبي الأرز بعد نضوجه في طبق التقديم وزينيه بالكمية المتبقية من الشبث.
فيديو دجاج ناندوز
يستخدم في تحضير هذا الطبق خلطة برتغالية سرية تسمى بيري- بيري، فكيف يحضر دجاج ناندوز؟ :