البانيه
يعتبر البانيه من أطباق الطعام لذيذة الطعم، وسريعة التحضير المنتشرة بشكلٍ كبير في العديد من دول العالم العربي والغربي، والذي يقدم كطبق رئيسي إلى جانب أطباق المقبلات المختلفة؛ كالسلطة، والبطاطس المقليّة، وأهم ما يميّز هذا الطبق استخدام صدور الدجاج المدقوقة والرفيعة، بالإضافة إلى العديد من المنكهات والصلصات الأخرى، وفي موضوعنا ها سنعرفكم على طرق جديدة لتحضير البانيه.
دجاج بانيه بالتتبيلة الصينية
المكوّنات
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
- كمية صغيرة من الزيت النباتي.
- قرن من الفلفل الأحمر أو الأخضر المقطع إلى مربعات.
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري، والزنجبيل المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- كميّة من دقيق الذرة حسب الحاجة.
- بصلتان مقطعتان إلى جوانح.
- مكعب مرق الدجاج.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كميّة من الماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نقطع صدور الدجاج إلى شرائح صغيرة ورفيعة.
- نخلط شرائح الدجاج، والصويا، والملح، والكاري، والكركم، والفلفل، والزيت، والزنجبيل معاً.
- نترك الدجاج منقوعاً في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين.
- نسخن الزيت على نار متوسطة، ونقلي فيه قطع الدجاج المتبلة مع تحريكها باستمرار حتى تنضج ويتحمر لونها.
- نخلط جوانح البصل، والفلفل المقطع، ودقيق الذرة، وكميّة مناسبة من الماء، ومكعب مرق الدجاج، وصلصة الصويا، والسكر معاً، ونضعه على النار مع التحريك المستمر لخليط المكوّنات حتى يغلي.
- نضيف قطع الدجاج المقليّة إلى خليط المكونات السابق، ونحركها مع الخليط لبضع دقائق.
بانيه الدجاج بالأفوكادو والجبن
المكوّنات
- نصف كوب من كل من: الطحين، وصوص المعكرونة الجاهز، ومبشور جبن الموزاريلا.
- بيضتان.
- حبة من الأفوكادو المقشرة، والمقطعة إلى قطع طوليّة.
- كوب ونصف من الكعك المطحون.
- قطعتان من صدر الدجاج منزوعة العظم، والمقطعة إلى نصفين.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب.
- كميّة من زيت الزيتون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغلف صينيّة فرن خاصة بورق الزبدة.
- ندق قطع الدجاج باستخدام النشابة أو المدقة الخاصة حتى تصبح رفيعة ورقيقة.
- نمزج البيض، والحليب معاً.
- نغمس قطع الدجاج المدقوق بالطحين، ثمّ بمزيج البيض والحليب، وأخيراً في البقسماط أو الكعك المطحون.
- نضع قطع الدجاج المتبلة في الصينيّة المحضرة مسبقاً، ونسكب فوقها الزيت.
- نضع صدور الدجاج في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئويّة، ونتركها لمدة خمس دقائق.
- نخرج صدور الدجاج من الفرن، وندهنها بمقدار ملعقتين صغيرتين من صلصة المعكرونة، ونوزع عليها شرائح الأفوكادو، ثمّ نرش وجهها بالجبن.
- نعيد صدور الدجاج مرة أخرى إلى الفرن، ونتركها لمدة سبع دقائق حتى ينضج الدجاج تماماً، ويتحمر وجهه.