أطباق فراخ جديدة طب 21 الشاملة

دجاج حار بالجبنة

المكونات

• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من كلٍس من:
• أربعمئة غرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبات.
• ملح وفلفل أسود طازج -حسب الرغبة-.
• أربعمئة وخمسون غراماً من جبنة الموزاريلا المقطّعة إلى قطع صغيرة.
• ثلث كوب من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الهريسة الحار.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
• عود من البصل الأخضر المفروم للتزيين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

• رقائق الشطة الحارة.
• الصويا صوص.

طريقة التحضير

• خلط رقائق الفلفل الحارة ومعجون الهريسة وصوص الصويا وملعقتين كبيرتين من الزيت والملح والفلفل الأسود والعسل والثوم والزنجبيل في وعاء خلط عميق ثمّ وضع قطع الدجاج بالخليط وفرك القطع جيداً بالخلطة ثمّ وضع الوعاء بالثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى تتشرب قطع الدجاج النكهة.
• تسخين الزيت في قدر متوسط على نار عالية ثمّ سكب الدجاج مع خلطة النقع في القدر وتغطية القدر وطبخ الدجاج لمدة عشر دقائق مع مراعاة التقليب من فترة للثانية حتى لا يحترق الدجاج.
• رفع القدر ثمّ تقليب الدجاج قليلاً ووضع الدجاج في مقلاة متوسطة العمق ورش الجبنة على وجهه ثمّ تغطية المقلاة وترك الدجاج على نار متوسطة لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج الدجاج كاملاً.
• سكب خليط الدجاج في طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة ووضعه تحت الشواية إلى أن تنضج الجبنة وتبدأ بالغليان ثمّ إخراج الدجاج من الفرن وتزيينه بالبصل الأخضر المفروم وتقديمه مباشرة.

جوانح الدجاج الحارقة

المكونات

• ملح وفلفل أسود مطحون طازج -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• خمسمئة غرام من جوانح الدجاج المنظفة جيداً.
• بصل أخضر مقطّع شرائح للتقديم.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• بيضة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• نصف ملعقة كبيرة من كل من:
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:

• صلصة حلو حار التايلندية.
• زبدة الفول السوداني.

• بودرة الكاري.
• بودرة الكركم.
• بابريكا مدخنة.

• زيت الفول السوداني.
• صلصة السريراتشا الحارة.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء خلط عميق ونقع أجنحة الدجاج بخليط الكاري والكركم والزنجبيل وصلصة السريراتشا الحارة والبابريكا المدخنة والثوم والسكر والملح والفلفل وزيت الفستق السوداني ثمّ إضافة البيضة ونشاء الذرة وزبدة الفستق السوداني إلى الخليط وفرك الأجنحة بالخليط جيداً ووضع الأجنحة في الثلاجة لمدة من ثلاث ساعات إلى أربع ساعات إلى أن تتشرب النكهة جيداً.
• تسخين الزيت على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية وقلي الأجنحة بالزيت الساخن لمدة خمس دقائق ثمّ وضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• وضع الأجنحة في وعاء تقديم مناسب وتزيينها بشرائح البصل الأخضر وتقديمها بجانب الصوص الحار حلو.

سلطة الدجاج والتفاح

المكونات

• ملعقة صغيرة من الكاري.
• بصلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات.
• ثلاثة أكواب من الخس المقطّع.
• حبتان من التفاح المقشّر والمقطّع إلى مكعبات.
• نصف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• حفنة من الجوز المحمّص.
• عود من الكرفس المقطّع.
• عصير ليمونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• قطعتان من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبات.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من كلٍ من:

• جبنة الشيدر المبشورة.
• المايونيز العادي أو الخفيف حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة متوسطة العمق على نار عالية ثمّ تشويح البصل بالزيت الساخن إلى أن يبدأ بالنضوج ثمّ إضافة الدجاج والكرفس إلى البصل وتشويحه على نار هادئة إلى أن ينضج ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكاري ورفعه عن النار وتركه إلى أن يبرد تماماً.
• خلط مكعبات التفاح والمايونيز والخل وعصير الليمون مع خليط الدجاج البارد في وعاء خلط متوسط العمق.
• فرش طبق التقديم بالخس وسكب السلطة فوق شرائح الخس ثمّ تزيين السلطة بالجبنة والجوز المحمّص وتقديمها.