الموالح
يفضّل الكثير من الناس تناول الأطعمة المالحة، لعدّة أسباب نذكر منها، الإصابة بمرض السكري، وعدم تفضيل الأطعمة ذات المذاق الحلو، وغيرها الكثير، وتتعدّد أصناف الوجبات الخفيفة المالحة، مثل: البسكويت المالح، والبسكويت بالجبن، وغيرها الكثير، والتي سنتعرّف على طريقة تحضيرهما في هذا المقال.
طريقة البسكويت المالح
المكوّنات
- مئة وخمسون اًمن الزبدة النباتية.
- ثلاثمئة غرام من الدقيق الأبيض.
- بيضتان كبيرتان.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من جبن الموزاريلا.
- نصف ملعقة كبيرة من جبن الدهن.
- نصف ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
مكوّنات الحشوة
- نصف كأس من جبن كريمي.
- نصف كأس من جبن الموزريلا.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كبير، الدقيق الأبيض المنخول لعدّة مرات، والزبدة المذابة، ونستمر بخلطهم حتى يتكون لدينا خليط متجانس ومتماسك.
- نضيف البيض، وجبن الموزاريلا، وجبن الكريم، وندعك المكوّنات بواسطة اليد.
- نضيف إلى الخليط السابق البقدونس المفروم، وندعك مجدداً، حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نغطّي العجينة بكيس من النايلون، ونتركها جانباً لمدّة لا تقلّ عن خمس دقائق، حتى ترتاح.
- نفرد العجينة بواسطة الشوبك، على سطع صلب.
- نقطّع العجينة بواسطة القطاعة الخاصة بالبسكويت حسب الرغبة وبالشكل الذي نرغب به.
- نغلف صينية بأوراق الزبدة، ثم نرصّ فيها قطع البسكويت.
- نشغل الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- ندخل صينية البسكويت إلى الفرن المسخّن، ونتركه لمدة لا تقل عن عشر دقائق، وذلك حتى ينضج البسكويت، ويأخذ اللون الذهبي.
- نضع في وعاء جبن الموزاريلا، وجبن الكريم، ونخلطهم بواسطة ملعقة خشبية.
- نضع قطع البسكويت في طبق مناسب للتقديم، وننثر فوق كلّ قطعة كمية قليلة من الجبن ثم نغلقها بقطعة أخرى من البسكويت.
طريقة البسكويت المالح بالجبن
المكوّنات
- كأسان من الدقيق الأبيض.
- نصف كأس من الزبدة النباتيّة.
- كأس من جبن شيدر.
- بيضة.
- نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- نصف كأس من الحليب.
- رشة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
مكوّنات دهن الوجه:
- صفار حبة من البيض.
- نصف كأس من الجبنة الصفراء.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من السمسم.
طريقة التحضير
- نضع في منخل الدقيق، والملح، والباكينغ باودر، والفلفل الأبيض، وننخلهم جيداً، ثم نضعهم في وعاء مجوف.
- نضيف إلى خليط المكوّنات الجافة الزبدة، وندعك المكوّنات بواسطة اليد حتى نحصل على مزيج رملي.
- نضيف الحليب بالتدريج إلى الخليط السابق، والبيض، والجبن، وندعك مجدداً حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نغطّي العجينة، ونتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- نفرد العجينة بواسطة الشوبك، على سطح صلب، ثم نقطّعها بواسطة سكين حادة أو بواسطة قطاعة البسكويت، حسب الرغبة.
- نرصّ قطع البسكويت في صينية مناسبة ومغلّفة بأوراق الزبدة.
- نضع صفار البيض في وعاء، ونخفقه جيداً، ثم ندهن وجه قطع البسكويت ببياض البيض، وننثر عليه القليل من السمسم، والبابريكا، والجبن.
- نخبز البسكويت في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، لمدة تتراوح بين الخمس عشرة دقيقة والعشرين دقيقة.
- نخرج البسكويت من الفرن، ونتركه جانباً حتى يبرد، ثم نرصّه في طبق مناسب للتقديم، ونقدمه بارداً.