الدجاج
يعد الدجاج أحد أنواع اللحوم التي تنتمي إلى اللحوم البيضاء، وهو من أكثر أنواع اللحوم استهلاكاً في جميع المطابخ الغربية والعربية، وذلك بسبب إمكانية استخدامه في تحضير الكثير من الأطباق الشهية؛ مثل: القدرة، والكبسة، والمسحب، بالإضافة إلى المندي، حيث إنه يحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية والدهون، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل الدجاج بطرق جديدة.
طرق طبخ جديدة للدجاج
صينية الدجاج بالشوفان
المكوّنات:
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- مئتا غرام من البصل المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- مئة غرام من كل من: الكرفس المفروم، والباذنجان المفروم، والبازيلاء، والجزر المفروم، والطماطم المفرومة، والكوسا المفرومة.
- بيضتان متوسطتا الحجم.
- ثلثا كوب من الحليب.
- مئتا غرام من حبوب الشوفان.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- مئة غرام من جبن كريم.
- رشة من الملح -حسب الرغبة-.
- رشة من الفلفل الأسو -حسب الرغبة-.
- نصف كيلوغرام من الدجاج المسلوق والمقطع.
- مئة غرام من جبن موزاريلا.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
طريقة التحضير:
- وضع الزيت في قدر كبير على حرارة متوسطة، وتركه إلى أن يسخن.
- إضافة البصل والثوم، والتحريك الجيد.
- إضافة الكرفس، والباذنجان، والبازيلاء، والجزر، والطماطم، والكوسا.
- تحريك جميع المكوّنات جيداً لمدة خمس دقائق تقريباً.
- رفع القدر عن النار ثمّ تركه جانباً.
- خفق البيض والحليب جيداً.
- إضافة حبوب الشوفان، والبقدونس، وجبن الكريم.
- إضافة الملح والفلفل الأسود، مع الاستمرار في الخفق، للتماسك التام.
- وضع الخضار في قاع صينية، وتوزيع الدجاج على الوجه بشكل متساوٍ، ثم سكب خليط الحليب على المكوّنات.
- نثر الجبن وحبة البركة على الوجه.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركه لمدة عشر دقائق إلى أن يتحمر الوجه.
كباب الدجاج السوري
المكوّنات:
- كيلوغرامان من الدجاج المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الهال الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- رشة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة كبيرة من الفيفلة البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- خمسون غراماً من الدهن، ومن الشحم.
- مئة غرام من طحين الفرخة.
- كمية مناسبة من البقدونس.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير:
- خلط المكوّنات السابقة في وعاء كبير.
- نقع الأسياخ الخشبية بالماء، وذلك لكي لا تحترق أثناء الشوي.
- مد الكباب على الأسياخ الخشبية، ثم على الشواية المسخنة مسبقاً على حرارة متوسطة
- خفض الحرارة، وتحريك الأسياخ على الشواية إلى أن تتحمر من جميع الجهات وتنضج.