حلويات جديدة
يفضّل الكثير من الناس تناول الحلويات القديمة والتقليديّة التي تتميّز بإضافة القطر عليها، ولكن البعض الآخر يفضّل تناول الحلويات الجديدة، التي تعدّ خفيفة على المعدة بسبب عدم احتوائها على القطر، وسنتناول في هذا المقال طريقتين لعمل الحلويات الجديدة، وهما حلى الباونتي، الذي يتميّز بمنظره الجميل، ومذاقه الطيب، وحلى الفوندان الذي يتميز بقوامه هش.
حلى الباونتي
مكوّنات الطبقة الأولى
- أربع حبّات من البيض.
- كأس من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كأسان من الدقيق الأبيض.
- كأس من الحليب.
- ظرف من الباكينغ باودر.
- ثماني ملاعق صغيرة من الكاكاو البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- علبة من القشطة.
- نصف كأس من زيت الذرة الصافي.
مكوّنات الطبقة الثانية
- كأسان من جوز الهند.
- كأس من الحليب.
- نصف كأس من السكر.
- ست ملاعق صغيرة من السميد الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من الزبدة النباتية.
مكوّنات الطبقة الثالثة
- علبة من القشطة.
- كأس من الحليب.
- ست ملاعق صغيرة من الكاكاو البودرة.
- عشر ملاعق صغيرة من السكر.
- ظرف من الكريم كراميل.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- نحضر الطبقة الأولى: نضع في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي، السكر، والبيض، والحليب، والفانيلا، والزيت، ونخفق جيداً على سرعة متوسّطة، حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضع في وعاء آخر الدقيق، والباكينغ باودر، والملح، والكاكاو، ونخلطهم.
- نضيف خليط المكونات الجافة بالتدريج إلى مزيج البيض، ونخلط باستمرار، حتى يتشكّل لدينا خليط متماسك، ثمّ نسكب الخليط في صينية فرن.
- نخبز الكيكة في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حررارة مئة وثمانين درجة مئوية، لمدة لا تقلّ عن نصف ساعة، وذلك حتى تنضج الكيكة بشكل كامل.
- نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد، ثم نقطّعها إلى قطع صغيرة الحجم، ونضيف إليها القشطة، وندعكها بواسطة اليد.
- نرصّ خليط الكيكة في صينية مستديرة، ومتحرّكة القاعدة.
- نحضر الطبقة الثانية: نضع في قدر الحليب، وجوز الهند، والسكر، والنشا، والسميد، والزبدة، ثمّ نضع القدر على نار متوسّطة.
- نستمرّ بتحريك الخليط السابق بواسطة ملعقة خشبية، وذلك حتى تصدر الفقاعات على وجهه.
- نضيف خليط جوز الهند إلى طبقة الكيك.
- نحضر الطبقة الثالثة: نضع في قدر الكاكاو، والكريم كراميل، والحليب، والزيت، والسكر، والقشطة، ثم نضع القدر على نار هادئة، ونستمرّ بتحريك الخليط، حتى نحصل على خليط متماسك.
- نسكب خليط الكريم كراميل فوق الطبقات السابقة، ثمّ ندخله إلى الثلاجة حتى يبرد.
فوندان الشوكولاتة
المكوّنات
- ست ملاعق صغيرة من الزبدة، ومن المفضّل أن تكون غير مملحة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة النباتية (للدهن).
- مئة غرام من الشوكولاتة الداكنة.
- بيضتان.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كأس من السكر.
- ربع كأس من الدقيق الأبيض المنخول).
- ملعقتان كبيرتان من السكر المطحون ناعماً (للتزيين).
طريقة التحضير
- نضع في وعاء متوسّط ومقاوم للحرارة، الزبدة، والشوكولاتة، ونذيبهما في حمام مائي، ثم نترك الخليط جانباً.
- نضع في وعاء آخر البيض، وربع كأس من السكر، والملح، ونخلط جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
- نسكب خليط الشوكولاتة المذابة قوق خليط البيض، ونحرّك بواسطة الخلاط اليدوي.
- نضيف الدقيق بالتدريج إلى الخليط السابق، ونحرك حتى يتشكّل لدينا خليط سائل.
- ندهن القوالب الخاصة بالفوندان بالزبدة، ثم نسكب فيها الخليط السابق وبشكل مستوٍ.
- نشغل الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نخبز قوالب الفوندان في الفرن المسخّن مسبقاً، ولمدة لا تقلّ عن عشر دقائق، ثم نخرجها من الفرن، ونضعها جانباً حتى تبرد.
- ننثر كمية من السكر فوق الفوندان ونقدّمها باردة.