وضع كلٍ من: لبن الزبادي، الطحينة، الملح، عصير الليمون، الثوم والكمون معاً في وعاء عميق ثمّ تقليبهم جيداً.
وضع كلٍ من: الحمص، الكمون في وعاء آخر ثمّ إضافة إليهم خليط الزبادي مع البابريكا وتقديمهم في طبق التقديم.
تزيين طبق التسقية بحبات الرمان، زيت الزيتون والبقدونس المفروم لتقديمه.
الشكشوكة
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص
المكونات
بصلة مبروشة.
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الأرز، السمنة.
أربع بيضات.
ربع كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
رشّة من الفلفل والملح.
عبوة من الطماطم المهروسة.
طريقة التحضير
وضع السمنة في مقلاة على النار لإذابتها ثمّ إضافة البصل وتقليبه قليلاً وبعدها إضافة الطماطم وتقليبهم معاً.
إضافة الماء للخليط ثم الأرز وتتبيلهم بالفلفل والملح وتركه حتى يغلي ثمّ نقله في طبق للخبز.
إضافة البقدونس للطبق ثمّ البيضات وإدخاله الفرن لخبزه حتى ينضج البيض.
المناقيش
المكونات
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
ربع كوب من كلٍ من: الماء الدافئ والزيت.
كوبان ونصف من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: السكر والملح.
للدهن:
ملعقتان من الحليب وبيضة مخفوقة.
طريقة التحضير
إذابة الخميرة في وعاء من الماء الدافئ ثمّ تركها لمدة خمس دقائق لتتفاعل.
خلط كلٍ من: الدقيق، السكر والملح معاً في العجانة الكهربائية وتشغيلها على سرعة بطيئة ثمّ إضافة إليها كلٍ من: الخميرة، الزيت والحليب، وعجنهم معاً لمدة عشر دقائق أو حتى تتجتنس العجينة وتصبح ناعمة الملمس.
نقل العجينة إلى طبق مدهون بالزيت ثمّ تغطيتها وتركها حتى تتخمر لمدة ساعة.
فرد العجينة بعد تخمرها على سطح مرشوش بالدقيق بالنشابة وفردها بشكل دائري متوسط السماكة.
دهن طرف العجينة الدائرية بخليط الحليب والبيض، مع حشيها بالحشوة المرغوب بها مثل خليط الجبنة البيضاء والنعناع الجاف.
لف العجينة على الحشوة لصنع نصف دائرة فيها والضغط على أطرافها بالشوكة.
دهن سطح العجينة المحشوة بخليط البيض وعمل ثقوب قليلة فيها بالشوكة مع إمكانية تزيينها برش حبة البركة أو السمسم.
إدخال المناقيش المحشوة إلى الفرن المسخن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوي، وخبزها لمدة خمس عشرة دقيقة لتصبح ذهبية اللون.
سلطة الفلفل والبصل
المكونات
حبّة من كلٍ من: الخس، الخيار، ،الفلفل الأحمر وفلفل أخضر.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
حبّتان من كلٍ من: الطماطم، الجزر.
ربع قطعة من الجبن المقطّع.
رشّة من الفلفل الأسود والملح.
ملعقة كبيرة من السماق.
حزمة من الجرجير.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
بصلة حمراء متوسطة الحجم.
للتزيين:
القليل من أوراق من النعناع الطازجة.
طريقة التحضير
غسل الخضروات جميعها بشكل جيد وتقطيع الطماطم إلى جوانح مع إزالة البذور.
تقطيع نوعي الفلفل، البصل إلى جوانح وتقطيع الخيار بشكل طولي ثم إلى أعواد.
تقشير الجزر وتقطيعه بشكل طولي ثمّ تقطيعه إلى عيدان وإزالة سيقان الجرجير وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
تقطيع الخس قطع كبيرة، خلط كلٍ من: السماق، الفلفل، الملح، زيت الزيتون وعصير الليمون معاً في طبق عميق.
وضع الخضروات جميعها في وعاء عميق مع الجبنة القطع، ثم إضافة خليط الزيت عليها وتقليبهم بهدوء لتختلط معاً.
سكب السلطة في طبق التقديم وتزيينها بأوراق النعناع.