أكلات جديدة
تحبّ ربّات البيوت التغيير والتنويع في الأطباق التي تقدّمها على مائدة الطعام، وذلك حتى لا نملّ من تناول الأطعمة التقليديّة المعروفة في مطبخنا العربيّ، في مقالنا هذا سنتعرّف على طرق جديدة لتحضير وصفات متنوّعة، لتقديمها لكم أعزائي القرّاء لتجربتها والاستمتاع بطعمها اللذيذ ونكهتها الرائعة الجديدة، لتكون صدور الدجاج المكوّن الأساسي فيها، كالفوتوتشيني، وستراغنوف الدجاج، وساندويشات كاساديا الدجاج.
الفوتوتشيني
المكوّنات
- كيس كامل من معكرونة الفوتوشيني الجاهزة.
- ثلاثة صدور من الدجاج.
- بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- علبة ذرة.
- حبة فلفل حلو مقطّعة إلى قطع صغيرة.
- علبة مشروم معلب.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسمر حسب الرغبة.
- أوريغانو مجفّف حسب الرغبة.
- ريحان مجفّف حسب الرغبة.
- للبشاميل نحتاج إلى: لتر حليب، وملعقتين كبيرتين من الزبدة، وملعقتين كبيرتين من الطحين، وعلبة قشطة، وجبن تشيدر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغلي الماء ونضيف إليه القليل من الزيت النباتي بمقدار ملعقةٍ واحدة صغيرة مع ملعقة واحدة من الملح، بعد أن يغلي الماء نضيف معكرونة الفوتوشيني لنسلقها، ونتركها لمدّة عشر دقائق تقريباً.
- نصفّي المعكرونة من الماء بعد أن تنضج، ثمّ ننقعها في الماء البارد حتى لا تعجّن وتصبح كتلةً واحدة.
- نضع زيت الذرة بمقدار ملعقة واحدة فقط في وعاءٍ على النار، ثمّ نضيف البصل ونقلّبه قليلاً حتى يذبل.
- نضيف قطع صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح طولية رفيعة، ونتبلّها بالقليل من الملح والفلفل الأسمر، ونقلّبها على النار حتى تنضح، وتحتاج لمدّة ثلث ساعة تقريباً.
- نضيف الفلفل الحلو المقطّع بعد أن ينضج الدجاج، والذّرة، والمشروم، ونتركهم على النار قليلاً.
- نضيف المعكرونة إلى خليط الدجاج، ونتركهم على نار هادئة.
- نحضّر البشاميل، وذلك بوضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة في وعاء على النار، وبعد أن تذوب نضيف كميّة الطحين ونحرّك جيّداً.
- نضيف الحليب إلى الزبدة والطحين تدريجياً مع التحريك المستمر بالخفّاقة اليدوية، وذلك حتى لا تتشكّل لدينا كتلٌ غير مرغوبة.
- نضيف القليل من الملح، والفلفل الأسمر، والأوريغانو، والريحان، إلى البشاميل، ثمّ نضيف علبة القشطة.
- نرفع الوعاء عن النار بعد أن يجهز البشاميل، ونضيف جبنة التشيدر حسب الرغبة.
- نضيف البشاميل فوق الدجاج والمعكرونة، ونحرّك الخليط جيّداً حتى تتمازج المكوّنات معاً.
- نضع المعكرونة في طبق التقديم، ونزيّنها بأوراق الريحان الطازجة.
الدجاج بالكريمة "ستراغنوف الدجاج"
هذه الوصفة تعدّ طبقاً من الأطباق الروسيّة المعروفة والتي اشتهرت بها عائلة ستراغنوف الروسيّة، والتي تعتبر الصلصة الكريميّة فيها مكوّناً أساسيّاً فيها لا غنى عنه، وما يميّز هذه الوصفة عن غيرها.
المكوّنات
- ثلاث قطع من صدور الدّجاج المقطعّة إلى شرائح طولية رفيعة.
- ثلاث حبّات من الفلفل الحلو الملوّن (الأخضر، والأحمر، والأصفر).
- علبة مشروم معلب.
- بصلة مقطعة ومفرومة فرماً ناعماً.
- بهارات مشكّلة (فلفل أسمر، وحب هال، وبهار دجاج، وكزبرة ناشفة، وريحان مجفّف، وكبش قرنفل).
- بهار الكاري، وهو بهار أساسيّ في الوصفة.
- ملح حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- علبة كريمة طبخ طازجة.
- علبة قشطة.
- جبن البارميزان أو الموزاريلا حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
مكوّنات الأرز بالشعيريّة
- ثلاث كاسات من الأرز البسمتي.
- نصف كأس من الشعيرية.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملح، وكركم حسب الحاجة، ومن الممكن استبدال الكركم بالعصفر الأصلي.
- ثلاث كاسات من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- لتحضير الدجاج نحتاج إلى تقطيع الدجاج إلى قطعٍ صغيرة على شكل شرائح طولية رفيعة، وكذلك فرم البصل ناعماً، ثمّ نضيف البصل في قدر على النار ونضيف إليه ملعقةً كبيرةً من الزيت النباتي.
- بعد أن يذبل البصل نضيف قطع الدجاج، ونتبّلها بالبهارات المشكّلة، والملح، ونتركها على نار هادئة لمدّة لا تقل عن خمسٍ وعشرين دقيقة.
- نضيف الفلفل الحلو المقطع، والمشروم المقطّع إلى الدجاج، ونقلّب، وبعد أن ينضج الدجاج نرفعه عن النار قليلاً.
- نحضّر الصلصة الخاصة بالدجاج؛ ففي وعاء كبير نخلط كلّاً من علبة كريمة الطبخ الطازجة، مع ملعقتين كبيرتين من رب البندورة، وملعقة كبيرة من المايونيز، وملعقة كبيرة من الخردل، والقليل من الماء الساخن، ونحرّك الخليط جيّداً، ثمّ نضيف بهار الكاري إلى الكريمة.
- نضيف خليط الكريمة إلى الدجاج، ونقلّب جيّداً، ثمّ نعيد القدر إلى النار، ونتركه تقريباً ربع ساعة ليتمازج الخليط، وقبل أن نطفئ النار نضيف جبن البارميزان أو الموزاريلا.
- نحضّر الأرز بالشعيرية، وذلك بتقليب الشعيريّة أوّلاً مع القليل من الزيت لكن دون تحميرها كثيراً، ثمّ نضيف الأرز والملح والكركم، ونحرّك جيدّاً، وأخيراً نضيف الماء حسب كميّة ومقدار الأرز، ونتركه على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتّى ينضج الأرز.
- نضع الأرز في طبق التقديم، وإلى جانبه الدجاج بالكريمة.
- يمكن التنويع والتغيير في هذه الوصفة، فبدلاً من إعداد ستراغنوف الدجاج، يمكن أن نعدّ ستراغنوف اللحم، وذلك باستبدال صدور الدجاج بستيك اللحم، مع الالتزام بنفس الطريقة والمكوّنات الأخرى. وكذلك يمكن إضافة ما نفضّل من الخضروات الأخرى إلى الطبق بالإضافة إلى الفلفل الحلو، والمشروم، كالجزر، والبطاطا، والشومر الطازج.
كاساديا الدجاج
المكوّنات
- صدور دجاج مقطّعة إلى قطع صغيرة، والكمية تحدّد حسب الساندويشات التي نرغب في تحضيرها.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسمر، وبهارات مشكّلة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- زيت زيتون حسب الحاجة.
- ملعقة واحدة من عصير الليمون.
- فص واحد من الثوم المهروس.
- خبز شراك.
- فلفل حلو مقطّع.
- مخلّل خيار مقطّع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
- أربع ملاعق كبيرة من جبنة بوك للدهن "السائلة".
- جبنة بارميزان، وجبنة شيدر.
طريقة التحضير
- نضع البصل المفروم والثوم المهروس مع القليل من زيت الزيتون في وعاء على النار، ويقلّبان حتى يذبلا.
- نضيف صدور الدجاج إلى البصل والثوم، ثمّ نتبّل بالملح، والفلفل الأسمر، وحب الهال، والبهارات المشكلة حسب الرغبة.
- نترك الدجاج على نارٍ متوسطة لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة، وبعد ذلك نضيف الفلفل الأخضر المقطّع، ونتركه خمس دقائق أخرى دون أن تنضج حبّات الفلفل كثيراً، لنحتفط بالقرمشة التي فيها.
- نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز، وأربع ملاعق كبيرة من الجبن السائل، مع عصير الليمونة بعد أن يبرد الدجاج.
- نحضر خبز الشراك ونقسّمه من النصف، وفي كلّ واحدة نضع القليل من زيت الزيتون على الخبز، ثمّ نضيف القليل من خليط الدجاج، وأيضاً قطع المخلل، وأخيراً نضع القليل من الجبن، ثمّ نلفّ الشراك جيّداً.
- نضيف على الوجه بضع قطراتٍ من زيت الزيتون، ويمكن أن نشويها في الفرن، أو نضعها في التوستر.
- نقدّم هذه الساندويشات ساخنةً، مع البطاطا المقليّة، أو البطاطا الودجز، وكذلك مع الأنواع المختلفة من السلطات؛ كالكولسلو، والفتوش، والتبولة، وغيرها من السلطات المحبّبة إليك.
قدّمنا لكم هذه الوصفات اللذيذة آملين أن تنال إعجابكم، مع الإشارة إلى أنّه من الممكن التنويع في تقديم هذه الوصفات والتغيير فيها حسب الرغبة والذوق، وذلك بتغيير بعض المكوّنات أحياناً، وأحياناً بالتنويع في طريقة التقديم، والتنويع في المقبّلات المقّدمة إلى جانب هذه الأطباق. وأخيراً وليس آخراً، تذكري عزيزتي أنّ الطبخ وإعداد الوصفات الجديدة واللذيذة والتي تنال إعجاب عائلتك لا بدّ أن تقدّميها بحبٍّ وإخلاص.