البطاطس
البطاطس إحدى أصناف الخضروات التي تدخل بصورةٍ أساسيةٍ في طعام الإنسان، لما تحتويه من عناصر غذائية مُفيدة؛ من أهمها: البوتاسيوم، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات، والأحماض الدهنية، وعناصر الكالسيوم، والفسفور، وتتعدد طرق عمل البطاطس، لكننا في هذا المقال سوف نُقدم لكم طريقة جديدة لعمل البطاطس.
طرق بطاطس جديدة
بطاطس حرة لبنانية
المكوّنات:
- أربع حبات بطاطس مقشرة.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
- أربعة فصوص من الثوم مهروس.
- زيت نباتي، والكمية بحسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من الشطة الحارة.
طريقة التحضير:
- تقطيع البطاطس إلى مكعبات.
- سلق البطاطس نصف سلقة في ماء مغلي ومملح.
- تصفية البطاطس من الماء جيداً، ثم قليها في الزيت الساخن، حتى يصير لونها ذهبياً.
- وضع مكعبات البطاطس على محارم ورقية؛ للتخلص من الزيت الزائد فيها.
- قلي الثوم بالزيت، ثم إضافة الكزبرة.
- إضافة الشطة الحارة ثم البطاطس، مع التقليب جيداً لتتمازج المكوّنات جيداً معاً.
- رش القليل من الملح على البطاطس قبل تقديمها.
أقراص البطاطس المقلية مع البيض
المكوّنات:
- كيلو غرامان من البطاطس المسلوقة والمقشرة والمهروسة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
- ست ملاعق صغيرة من الشطة.
- ثماني ملاعق صغيرة من بودرة المانجا.
- أربع ثمار من الفليفلة الحارة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- بيضة مخفوقة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- إضافة جميع المكوّنات إلى البطاطس باستثناء البيضة.
- تشكيل أقراص صغيرة من خليط البطاطس.
- غمس القرص في البيض قبل قليه في الزيت، وإخراجه حين يُصبح لونه ذهبياً.
كرات البطاطس المقرمشة مع الجبن
المكوّنات:
- أربع حبات من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
- صفار بيضة.
- خمسون غراماً من جبنة الشيدر.
- رشة من الملح.
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- معلقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- كوب من الخبز المفتت.
- خمسون غراماً من جبنة الموزاريلا المبشورة للحشوة.
طريقة التحضير:
- خلط جميع المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
- صنع كرات صغيرة من الخليط، وعمل فجوة في منتصف كل كرة، ثم حشوها بالجبن، بعدها إغلاق الفتحة وإعادة تكويرها من جديد، وهكذا دواليك حتى انتهاء الكمية.
- غمس الكرات في الخبز المفتت.
- قلي كرات البطاطس في زيت ساخن.
- إخراج الكرات من الزيت عندما تميل إلى اللون الذهبي، ثم تصفيتها.
البطاطس بالفرن
المكوّنات:
- كيلوغرام من البطاطس صغيرة الحجم مسلوقة دون تقشير.
- مئة غرام من الزبدة المذابة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت.
- ملعقتان كبيرتان دقيق.
- ملح بحسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان زيت.
طريقة التحضير:
- تقطيع البطاطس إلى نصفين.
- نثر الملح فوق البطاطس.
- وضع القليل من الزبدة على البطاطس باستخدام ملعقة صغيرة.
- رش القليل من الدقيق على البطاطس ثمّ نضع الشبت.
- دهن صينية بالزيت، ثم وضع قطع البطاطس فيها.
- إدخال الصينيّة إلى فرن مسخن سابقاً، وتقليب البطاطس من وقتٍ إلى آخر حتى يصير لونها ذهبيّاً.