أكلات رمضان جديدة

ستيك مع الخضار وصوص الباربكيو

المكونات

مكونات الستيك:

• كيلو غرام من فيليه لحم البقر المنظّف و المقطّع على شكل شرائح سميكة.
• القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

مكونات صوص الباربكيو:

• بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• فص واحد من الثوم المدقوق.
• كوبان ونصف من كريمة الطبخ.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الباربكيو.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب واحد من الفطر الطازج المقطّع على شكل شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتقديم:

• أربع حبات من الجزر.
• حبة واحدة من زهرة البروكلي الكاملة.
• عشر حبات من عرانيس الذرة الصغيرة.

طريقة التحضير

• غسل الخضروات وسلقها بالماء المملح، ثم تصفيتها وتركها جانباً حتى موعد التقديم.
• قلي الثوم والبصل بزيت الزيتون في قدر على نار متوسطة إلى أن يصبح لونهما ذهبياً مائلاً إلى البني.
• إضافة الفطر ورش القليل من الملح وتقليب المكونات بشكل جيد.
• إضافة صلصة الباربكيو وتقلب، ثم إضافة الكريمة الفلفل الأسود.
• تركها على النار لتوغلي لمدة دقيقتين ومن ثم ترفع عن النار.
• تسخين بعض الزيت النباتي في مقلاة أخرى.
• رش القليل من الملح و الفلفل على لحمة الفيليه.
• قلي قطع اللحم على نار قوية مع التقليب المستمر لمدة تتراوح من سبع دقائق إلى عشر دقائق.
• وضع قطع اللحم المقلية في طبق التقديم وصب عليها الكمية المرغوبة من الباربكيو صوص.
• تقديم الطبق ساخناً بجانب الخضار المسلوقة.

شوربة الدجاج مع الخضروات

المكونات

مكونات الشوربة:

• حبة واحدة من البصل متوسط الحجم، مقطعة إلى أرباع.
• قطعتان من فيليه الدجاج.
• عودان من الكرفس المفروم.
• فصّان من الثوم المقطّع إلى شرائح.
• ورقتا الغار.
• خمس حبات من الفلفل الأسود.
• ستة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة واحدة من الملح.

مكونات خليط الخضروات:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة واحدة متوسطة الحجم من الجزر المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• كوب واحد من المشروم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• حبة واحدة من البصل صغير الحجم الفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب واحد من الحليب.
• كوب واحد من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من البازيلاء.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم المقشر والمفروم.
• ملعقة صغيرة واحدة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• إحضار قدر متوسط الحجم ووضع كل من الدجاج والكرفس وورق الغار والبصل والثوم والفلفل والملح والماء فيه.
• غلي المكونات على نار متوسطة الحرارة إلى أن ينضج الدجاج بشكل تام.
• إخراج الدجاج من المرق ثمّ تصفية المرق ووضعه جانباً.
• تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة باستعمال سكين.
• إحضار قدر متوسط الحجم وواسع ثمّ وضع زيت الزيتون وتسخينه ثمّ إضافة البصل والمشروم والجزر وتقليب المكونات في الزيت باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يذبل البصل.
• إضافة الدقيق إلى القدر مع التقليب لعدة ثواني.
• إضافة كل من البازيلاء والطماطم مع متابعة التقليب.
• إضافة الدجاج ومن ثم المرق والحليب إلى باقي المكونات.
• ترك الشوربة إلى أن تغلي ثمّ تخفيف درجة حرارة النار وتغطية القدر وترك الشوربة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج الخضار.
• إضافة الكريمة إلى الشوربة وتقليبها جيداً.
• إحضار طبق تقديم وسكب الشوربة فيه ثمّ توزيع البقدونس وعصير الليمون على وجه الطبق وتقديمه.