أكلات سبانخ جديدة

سبانخ بالزيت

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة مقطعة إلى جوانح.
• أربعمئة غرام من السبانخ المغسول.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• خمسة فصوص مفرومة من الثوم.
• حزمة مفرومة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج أو دبس الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم على شكل شرائح رفيعة مائلة.

للتزيين:

• بذورمن الرمان.
• الصنوبر المحمر.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• البصل الذهبي المحمر.

طريقة التحضير

• وضع السبانخ الطازج في الماء المغلي مدّة ثلاث دقائق لسلقه، ثمّ تبريده فوراً في حمام مائي مثلج لاحتفاظ بلونه (يمكن الاستغناء عن عملية السلق واستخدام أوراق السبانخ الطازجة).
• وضع زيت الزيتون في مقلاة، ورفعها على النار، وإضافة البصل إليها وتتبيله بالملح مع التقليب حتى يتذبل ثمّ إضافة الثوم.
• إضافة الكزبرة والتشويح مدّة ثلاث دقائق ثمّ إضافة السبانخ إليه وتحريك المكوّنات جيداً وطهيها مدّة دقيقتين والتتبيل بالفلفل الأسود، والملح ثمّ ترك المكوّنات حتى تبرد.
• إضافة عصير الليمون، والبصل الأخضر وضبط مذاق الملح، والفلفل الأسود وتقديم الطبق بارداً بعد تزيينه بالبصل الذهبي المحمر، وبذور الرمان بالإضافة إلى الصنوبر المحمر.

سبانخ مخبوزة مع الجبنة

المكوّنات

• كيلو غرام من أوراق السبانخ المغسولة ومفرومة.
• ثلاث بيضات.
• كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• كوب من جبنة الريكوتا.
• الملح -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من الزبدة الطرية.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الطحين متعدد الاستعمالات.
• الفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر ورفعه على النار حتى يسخن وإضافة الثوم إليه مع التحريك ثمّ إضافة السبانخ وتحريك المكوّنات معاً ثمّ رفع السبانخ عن النار وتصفيته ووضعه في وعاء محضرة الطعام.
• إضافة جبنة الشيدر إلى السبانخ ثمّ إضافة جبنة الريكوتا، والبيض المخفوق، والطحين، والزبدة، والتتبيل بالفلفل الأسود، والملح وتحريك المكوّنات معاً ثمّ وضع الخليط في طبق الفرن ووضعه في الفرن الساخن مدّة ساعة ثمّ تقديم السبابخ المخبوزة.

سلطة السبانخ ورقاقات لحم السلمون

المكوّنات

• شريحة من سمك سلمون منزوعة الجلد.
• ملعقتان كبيرتان من جبن الماعز.
• الملح -حسب الرغبة-.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم.
• ملعقة من الجوز الأمريكي المكسر "البقان".
• كوب من السبانخ الطازجة.
• ملعقة كبيرة من الخل البلسمي.
• عشر حبات من البندورة الكرزية المقطعة إلى نصفين.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.

طريقة التحضير

• تجهيز الشواية أو الفرن بالتسخين على درجة حرارة عالية.
• وضع شريحة سمك السلمون في صينية فرن بعد تبطين حوافها بورق القصدير وتتبيلها بالفلفل الأسود، والملح ثمّ إدخالها إلى الفرن الساخن مدّة سبع دقائق تقريباً حتى تُطهي وتصبح متماسكة.
• استخدام الشوكة لتفتيت شريحة السلمون على شكل رقائق ثمّ وضعها جانباً.
• تقسيم السبانخ، والبندورة الكرزية بشكلٍ متساوٍ على أطباق التقديم ثمّ تقسيم رقائق سمك السلمون المفتتة على الأطباق.
• خلط الخل البلسمي مع إكليل الجبل المفروم، وزيت الزيتون في طبق صغير ثمّ توزيع الخليط على أطباق التقديم فوق السبانخ والبندورة الكرزية وتقديم السلطة.