النودلز
النودلز أو الشعيرية هي إحدى الأكلات التي يشتهر في المطبخ الآسيوي مثل: الفلبين، والصين وغيرها، شكلها مميّز ومذاقها لذيذ، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق، فيمكن تحضيره بالجمبري، أو الدجاج أو الخضار وغيرها، ولكن في الوقت ذاته لا يُفضّل الإفراط في تناولها بكثرة؛ لأنّ ذلك قد يؤدّي إلى المعاناة من الاضطرابات المعوية، وفي هذا المقال سنذكر عدّة طرق لتحضيرها.
النودلز بالخضار
المكوّنات:
- ملعقتان صغيرتان من كل من: معجون الفلفل، الزيت النباتي، وزيت بذور السمسم.
- بصلة مقطعة إلى شرائح طولية.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- قطعتان من الزنجبيل المفروم ناعماً.
- حبة مقطعة إلى شرائح طولية من كل من: الجزر، والفلفل الرومي الأحمر، والفلفل الرومي الأخضر.
- أربع ملاعق صغيرة من الخل.
- مكعبان من مرقة الخضار.
- ست ملاعق صغيرة من كل من: صوص المحار، وصوص الصويا.
- حزمة ونصف من النودلز المسلوق.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل، والجزر، والثوم، والزنجبيل، والفلفل الرومي وتحريكهم لمدّة خمس دقائق.
- إضافة الخلّ وتركه حتى يتبخر، ثم إضافة معجون الفلفل، ومرقة الخضار، وصوص الصويا، وصوص المحار، وزيت السمسم والخلط.
- إضافة النودلز وتحريكها لمدة دقيقتين، ثم رفع النودلز عن النار، وسكبها في صحن للتقديم.
النودلز بالروبيان
المكوّنات:
- ثلاثمئة من النودلز المسلوق.
- كوب من فول الصويا منزوع القشر، والمسلوق.
- فصّ من الثوم المدقوق.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: عصير الليمون، و الفلفل الحارّ المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: صوص الصويا، و الزنجبيل المبروش، وزيت السمسم، وزيت الذرة.
- مئتان وخمسون غراماً من بلح البحر المنظّف والمغسول.
- خمسمئة غرام من الروبيان.
- رشّة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من الماء.
طريقة التحضير:
- وضع الثوم، والزنجبيل، والفلفل الحار، ونصف كمية الزيت، والماء في وعاء وخلطهم.
- خلط صوص الصويا، وزيت السمسم، وعصير الليمون في وعاء آخر، ثم ترك الخليط جانباً.
- خلط الفلفل الأسود، والملح، والروبيان، وبلح البحر في وعاءٍ آخر، ثم ترك الخليط جانباً.
- تسخين الكمية المتبقية من الزيت في قدر على النار، ثم إضافة بلح البحر، والروبيان وتحريك المكوّنات حتى تنضج قليلاً.
- إضافة خليط الزنجبيل والفلفل الحارّ، ثمّ إضافة خليط عصير الليمون، والنودلز وتحريك المكوّنات لمدة خمس دقائق.
سلطة النودلز
المكوّنات:
- مغلّفان من النودلز.
- ثلاث حبات مقطعات إلى شرائح طولية من الفلفل الرومي الملوّن.
- ثلاث حبات من الخيار مقطّعات إلى دوائر.
- جزرة مبشورة.
- ورقتا خس مفرومتان ناعماً.
- عبوة من كلّ من: الفاصولياء الحمراء المصفاة، والذرة الناضجة، واللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة من كل من: بهار النودلز، والملح، والفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من كل من: عصير الليمون، والمايونيز.
طريقة التحضير:
- خلط عصير الليمون، واللبن الرائب، والمايونيز في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً.
- سلق نصف كمية النودلز بالماء، ثم تركه جانباً.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة الكمية المتبقيّة من النودلز وتحريك المكوّنات حتى تحمر، ثم رفعها عن النار، وتركها جانباً.
- خلط الفلفل الرومي، والذرة، والخس، والفاصولياء الحمراء في وعاء، ثم إضافة صلصة المايونيز.
- إضافة الفلفل الأسود، والملح، وبهار النودلز، والنودلز المحمّر وخلط المكوّنات حتى تتجانس.