طرق جديدة لعمل صدور الدجاج المخلاة
ازداد الإقبال على استخدام صدور الدجاج المخلاة أو المنزوعة العظم، باعتبارها سهلة الحشْو ويمكن إضافتها لمختلف الوصفات، فابتكرت المطابخ العالمية والمحلية الكثير من الأطباق والأكلات التي تعتمد عليها، والتي يمكن تقديمها على الموائد كأطباق رئيسيّة فاخرة ومميزة، كما تدخل في إعداد الساندويشات السريعة أحياناً، وقد اخترنا بعض وصفات صدور الدجاج المخلاة الجديدة لاستعراضها في هذه المقالة.
دجاج توب كابي
المكوّنات
- ثماني قطع من صدور الدجاج المخلاة.
- حبتان مفرومتان من البصل.
- حبتان مبشورتان من الجزر.
- كوب من مفروم البقدونس.
- كوب ونصف من الأرز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الفلفل الأخضر والبازيلاء.
- نصف كوب من المرق.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
طريقة التحضير
- نظّفي قطع الدجاج جيداً، وانقعيها لمدة ربع ساعة في الخلّ والماء البارد.
- سخّني الزيت في قِدْر، وشوّحي فيه البصل حتى يكسب اللون الذهبي.
- أضيفي البابريكا، والأرز، والملح، والبهارات، والفلفل الأسود، وقلّبيها مع بعضها لمدة عشر دقائق.
- أضيفي المرق، والجزر، والبازيلاء، والفلفل الأخضر، ثمّ غطّي القِدْر لمدة عشر دقائق على نار منخفضة إلى أن تنضج المكوّنات.
- اعملي شقّاً طوليّاً في كلّ قطعة صدر دجاج، واحشيها بكمية مناسبة من خليط الأرز، ثمّ أغلقيها باستخدام العيدان الخشبية.
- ادهني صينيّة فرن بالزيت، ثمّ صفّي فيها صدور الدجاج المحشوّة.
- ضعي الصينية في الفرن الذي سخّنتيه مسبقاً إلى أن ينضج الدجاج جيّداً.
- قطّعي صدور الدجاج المحشوّة إلى حلقات، ثمّ قدّميها.
صدور الدجاج المحشية
المكوّنات
- قطعتان من صدور الدجاج المخلاة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- كوب من مبشور جبنة الموزاريلا.
- حبّتان من البندورة مقطّعتان إلى شرائح دائرية.
- نصف كوب من أوراق الريحان.
طريقة التحضير
- اعملي شقّاً طولياً وسط كل صدر دجاج، دون الوصول إلى الأطراف.
- تبّلي الدجاج بالفلفل الأسود، والملح من خارجه وداخله.
- خذي صدر دجاج واحشيه بكمية من مبشور الجبنة، وأوراق الريحان، وشرائح البندورة.
- كرّري العملية مع صدر الدجاج الثاني.
- دهني قاع صينية بالزيت، ثم ضعي فيها الدجاج المحشي.
- رشّي الأوريجانو على وجه الدجاج.
- اخبزي الصينية في الفرن الساخن على حرارة متوسطة تساوي مئة وثمانين درجة مئوية إلى أن ينضج الدجاج ويحمرّ وجهه.
- زيّني الدجاج ببعض أوراق الريحان قبل التقديم.