الفراخ
يعتبر الفراخ أو الدجاج من أكثر الأكلات المشهورة في الوطن العربي والعالم أجمع، حيث يدخل في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية والجانبية أيضاً، ويمكن تحضير الفراخ إما شوياً بالفرن أو على الفحم، وإما قلياً بالزيت على حسب الرغبة.
الفراخ المشوية بالكزبرة
المكونات
- أربعة صدور من الفراخ أو يمكن استخدام دجاجة كاملة على حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- برش حبة من الليمون.
- فصان من الثوم المفروم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة التحضير
- نغسل الفراخ جيداً ثم نفركها بعصير الليمون والقليل من الخل.
- نضع الفراخ في وعاء كبير، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وندعك الفراخ جيداً حتى يتغطى بالكامل.
- نضيف برش الليمون والكزبرة الجافة ونقلب.
- نضيف الثوم المفروم وزيت الزيتون ونتابع التقليب.
- نضيف الخل وصلصة الصويا والكزبرة المفرومة ونقلب حتى تتغطى قطع الدجاج جيداً بالتتبيلة.
- نغلف الوعاء بورق التغليف ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- نخرج الفراخ من الثلاجة، ثم نضعها في الصينية المراد الشوي فيها، ونغلفها بورق الألمنيوم.
- نسخن الفرن على درجة حرارة عالية، وندخل الفراخ إلى الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج تماماً.
- نزيل الألمنيوم ثم ندخلها مرة أخرى إلى الفرن لتحمر من الأعلى وتأخذ اللون البني اللامع.
- تقدم الفراخ ساخنة مع مجموعة من أطباق المقبلات المفضلة.
الفراخ بالعسل
المكونات
- فرخة كاملة مغسولة ومقطعة.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المبروش.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من المسترد.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف كوب من العسل الطبيعي.
- ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع قطع الفراخ في وعاء، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب.
- نضع العسل في وعاء جانباً، ثم نضيف له زيت الزيتون وزيت السمسم ونقلب جيداً إلى أن يتكون لدينا مزيجاً كثيفاً وناعماً.
- نسكب المزيج السابق فوق قطع الفراخ ونقلب جيداً.
- نضيف الثوم المهروس، والشطة المجروشة، والمسترد، والبهارات المشكلة، وصلصة الصويا، والخل فوق الفراخ، ثم نقلب إلى أن تتغطى قطع الفراخ بالتتبيلة.
- نغطي الفراخ وندخلها إلى البراد لمدة ليلة كاملة.
- نضع الفراخ في صينية الشواء وندخلها إلى الفرن لمدة ساعة كاملة أو حتى تنضج الفراخ تماماً.
- نحمر الفراخ من الأعلى ثم تقدم ساخنة.