طرق جديدة لعمل سمك الفيليه

سمك الفيليه

يمتاز سمك الفيليه بلونه الأبيض، وبخلوّه من العظام بعكس الأسماك الأخرى، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ، حيث يمكن تحضيره بالكثير من الطرق ومنها: صينية سمك الفيليه، وطاجن سمك الفيليه وغيرها، هذا عدا عن احتوائه على كميةٍ منخفضةٍ من السعرات الحرارية، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضيره بطرق جديدة ومبتكرة.

سمك الفيليه بالأرز

المكوّنات:

• قطعتان من فيليه السمك مقطعتان إلى قطع متوسطة.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• كوب من كل من: الأرز المنقوع والمصفى، و الجزر المقشر، والمقطع إلى دوائر.
• رشّة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حفنة من الشبت المفروم ناعماً.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة الطريّة.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير:

• وضع السمك، ونصف كمية البهارات في وعاء وخلطهم، ثم ترك الخليط جانباً.
• وضع السمك في صينية مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يحمر.
• إخراج السمك من الفرن، ثم تركه جانباً.
• تسخين الزبدة في مقلاة على النار، ثم إضافة الجزر والتحريك حتى يذبل.
• إضافة الأرز، والكمية المتبقيّة من البهارات والتحريك.
• إضافة الأرز، والماء والتحريك، ثم تغطية الخليط وتركه حتى يبدأ بالغليان.
• إضافة السمك وتحريكه، ثم تغطية القدر وتركه لمدة خمس دقائق أخرى.
• رفع الأرز بالسمك عن النار، وسكبه في طبق للتقديم، ثم تزيينه بالشبت.

سمك الفيليه بالأناناس

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من فيليه السمك المقطع إلى قطع كبيرة.
• مئة وخمسون غراماً من كل من: الأناناس المقطع إلى قطع متوسطة، والجبنة المقطّعة إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من كل من: الملح، وحصا البان المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من كل من: الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والبابريكا المطحونة.
• ربع كوب من الزيت أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• وضع الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، وحصا البان، والملح، بالإضافة إلى البابريكا في وعاء والخلط.
• دهن سمك الفيليه بالزيت بواسطة فرشاة عريضة، ثم تتبيله بخليط البهارات.
• سكب السمك في صينية واسعة مخصّصة للفرن، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يحمر.
• إخراج السمك المحّمر من الفرن، ثم إضافة شرائح الجبن على وجهه.
• إعادة إدخال السمك إلى الفرن لمدة خمس دقائق أو حتى تذوب الجبنة.
• إخراج السمك من الفرن، ثم وضعه في طبق للتقديم، ثم تزيينه بالأناناس.

سمك الفيليه بصلصة البيستو

المكوّنات:

• قطعتان من فيليه السمك مقطعتان إلى شرائح.
• كوب من صوص البيستو أو حسب الحاجة.
• نصف كوب من الكريمة المخصّصة للطبخ.
• ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والملح.
• كوب ونصف من البندورة الصغيرة.
• كوبان من الفلفل الرومي المقطع إلى قطع صغيرة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• وضع السمك، والفلفل الأسود، والملح في وعاء وخلطهم، ثم ترك الخليط جانباً.
• تسخين نصف كمية زيت الزيتون في قدر على النار، ثم إضافة سمك الفيليه وتركه لمدّة عشر دقائق أو حتى يحمر.
• رفع سمك الفيليه عن النار، ثم تركه جانباً.
• إعادة وضع المقلاة على النار، ثم وضع نصف كمية زيت الزيتون فيها.
• إضافة صوص البيستو، وكريمة الطبخ والتحريك.
• إضافة السمك وتحريكه، ثم رفعه عن النار، وسكبه في طبق للتقديم، ثم تركه جانباً.
• تسخين الكمية المتبقية من زيت الزيتون في قدر على النار، ثم إضافة الفلفل الرومي، والبندورة الصغيرة إليه وتحريك المكوّنات حتى تذبل.
• رفع الفلفل الرومي عن النار، ووضعه في طبق جانبي، وتقديمه بجانب السمك.

سمك الفيليه بالرمان

المكوّنات:

• كيلوغرام من فيليه السمك المقطع إلى شرائح.
• ثلاثمئة غرام من الكاليماري المقطع إلى دوائر.
• كوب من كل من: حبوب الرمان، والفلفل الرومي المقطع إلى قطع صغيرة، والماء.
• فصّان من الثوم المدقوق.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• نصف قرن من الفلفل الحار المقطع إلى قطع صغيرة.
• ربع كوب من كل من: الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً، ودبس الرمان.
• ملعقتان صغيرتان من الخل، ويفضل الخل الأحمر.
• ثماني ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• حبتان من البندورة المقطعتان إلى قطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الحاجة.
• رشّة من كل من: الفلفل الأسود، والكمون، والزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير:

• خلط السمك، والكمون، والفلفل الأسود، والملح في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً.
• تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة سمك الفيليه وتركه حتى ينضج.
• إضافة جوزة الطيب على وجه السمك، ثم رفعه عن النار، وسكبه في صحن للتقديم، ثم تركه جانباً.
• إعادة وضع المقلاة على النار، ثم وضع الكاليماري، والثوم، والزنجبيل، والبصل والتحريك حتى تذبل المكوّنات.
• إضافة البندورة، والماء والتحريك، ثم تغطية الخليط وتركه حتى يبدأ بالغليان.
• إضافة الفلفل الحار، والفلفل الرومي الملوّن، والكزبرة وتحريكهم.
• إضافة الخل الأحمر، ودبس الرمان والتحريك.
• رفع صوص الرمان عن النار، ثم سكبه فوق فيليه السمك، وتزيينه بحبوب الرمان.