الجمبري
يعتبر الجمبري أحد أشهر المأكولات البحرية الشهية والمحببة للجميع، ومهما اختلفت طرق تحضيره فإن له مذاقاً مميزاً، كما أنه من الأكلات الغنية بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم، لذا ينصح الأطباء بتناوله بشكلٍ مستمر، ومن الجدير بالذكر أن له العديد من طرق التحضير، ومنها: الطرق التقليدية المعروفة؛ مثل: الجمبري المقلي، والملوخية بالجمبري، ومنها ما هو جديد؛ مثل: عمل الجمبري بالمكسرات، والجمبري بالبشاميل، والجمبري مع الفيتوشيني.
عمل الجمبري مع الفيتوشيني
المكوّنات
- ربع كوب من البصل المفروم.
- سنان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة.
- نصف كوب من مرق السمك.
- اثنتا عشرة حبة من بلح البحر الكبير.
- خمسمئة غرام من الجمبري المنظف.
- خمسمئة غرام من معكرونة الفيتشوشيني.
طريقة التحضير
- نقلّب في مقلاة عل النار الثوم، والبصل، وزيت الزيتون.
- ننكه بالفلفل الأبيض، والملح، ثمّ نرفع المقلاة عن النار ونتركها جانباً.
- نضع في قدر على النار مرق السمك، وبلح البحر، ثمّ نغلي المكونات حتى تتفتح حبات بلح البحر، بعد ذلك نرفعها من القدر.
- نضيف الحمبري ونتركه حتى يتغير لونه.
- نسلق الفيتوشيني بالماء المملح، ثمّ نصفيها ونتركها جانباً.
- نقلّب بلح البحر، والجمبري مع خليط البصل.
- نوزّع المعكرونة المسلوقة في طبق مناسب للتقديم، ثمّ نضيف الجمبري وبلح البحر.
عمل الجمبري مع الكاجو
المكوّنات
- خمسمئة غرام من الجمبري.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- كوب من الزيت النباتي للقلي.
- نصف كوب من الكاجو.
- رأس من البصل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة.
- سن من الثوم المفروم.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- لب قصب معلب حسب الرغبة.
- جزرة مقطعة إلى مربعات.
مكوّنات الصلصة:
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الخفيفة.
- ملعقة صغيرة من الخلّ الأحمر.
- ملعقة صغيرة من النشا المذوب في ملعقتين صغيرتين من الماء.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نذوّب مكعب المرق في مقدار من الماء.
- نخلط في وعاء جميع مكوّنات الصلصة، ونتركها جانباً.
- ننظف الروبيان ونتخلص من الرؤوس، ثمّ نضيف النشا ونخلط جيداً.
- نسخّن الزيت، ونقلي الجمبري لمدة عشر دقائق، بعد ذلك نرفعه من الزيت، ونتركه جانباً.
- نقلي الكاجو، ثمّ نرفعه ونضعه على محارم ورقية.
- نضع في نفس المقلاة الجزر، والثوم، والبصل الأخضر، ونحرك المكوّنات لمدة دقيقة.
- نضيف البصل، ولبّ القصب، ثمّ نحرك المكوّنات لمدة دقيقة أخرى.
- نسكب الصلصة فوق الخضروات، ونتركها حتى تغلي.
- نضيف الكاجو، والجمبري ونمزج المكوّنات معاً.