التمر
يعد التمر من الموادّ الغذائية الغنيّة بالعديد من العناصرالغذائية الضروريّة لصحّة الجسم وأهمّها: السكريات والأملاح المعدنية، حيث إنّه يمنح الجسم الطاقة والحيويّة، ومن الجدير ذكره أنّه يتمّ تناوله إمّا عن طريق حشوه ببعض أنواع الحلويات مثل: البسكويت، والمعمول، والكيك، أو بحشو حبات التمر ذاتها بالمكسّرات، أو تغليفها بالشوكولاتة وغيرها العديد من الطرق المشهورة لتقديم التمر، وهذا ما سوف نذكره في هذا المقال.
عمل التمر باللوز والشوكولاتة
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غراماً من التمر.
- مئة غرام من اللوز.
- مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة السوداء.
طريقة التحضير:
- ننزع النواة من حبات التمر بواسطة أعود خشبية، ثمّ نقشّرها.
- نذيب الشوكولاتة على حمام من الماء الساخن.
- نحشي حبات التمر باللوز، ونغمسها في الشوكولاتة.
- نصف حبات التمر المغموسة بالشكولاتة على ورق الشمع، ونتركها حتى تبرد، ثمّ نقدمها.
التمر المحشو بالفستق
المكوّنات
- عشرون حبة من التمر المنزوع النواة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ربع كوب من الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
- نطحن الفستق باستخدام الخلاط الكهربائي، ثمّ نضيف ماء الزهر بشكلٍ تدريجيّ للحصول على عجينة.
- نفتح حبات التمر بتروٍ ونحشيها بمزيج الفستق، ثمّ نقدّمها.
كرات التمر
المكوّنات:
- عشرون حبة من التمر المنزوع النواة.
- كوب من اللوز المقشّر.
- ملعقة كبيرة من مطحون القرفة.
- ملعقة صغيرة من روح الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- للتزيين: نصف كوب من حبوب السمسم.
طريقة التحضير:
- نخلط في وعاء الخلاط الكهربائي التمر، والقرفة، واللوز، والعسل، وروح الفانيلا.
- نخلط المكوّنات لمدّة ثلاثين ثانية حتى نصل على عجينة ذات قوام متماسك.
- نأخذ مقداراً صغيراً من العجينة ونكوّرها، ثمّ نغمس كرة التمر بحبوب السمسم.
- نعيد الكرة حتى ننهي الكمية بالكامل.
- نصفّ كرات التمر على صينية مغلّفة بورق الزبدة، ثمّ ندخلها إلى البراد ونتركها لمدة ساعة.
- نقدّم كرات التمر بالسمسم مع كوب من الشاي، أو فنجان من القهوة.
مقروطة التمر
مكوّنات العجينة:
- ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشّة من الملح.
- كوبان من السميد.
- ثلث كوب من ماء الزهر.
مكوّنات الحشوة:
- كوبان من معجون التمر.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير:
- نذيب في وعاء الزبدة، ونتركها جانباً.
- نخلط في وعاء السميد، والسكر، والملح، ثمّ نضيف الزبدة بشكل تدريجي مع الخلط بشكل مستمر، حتى يتشكّل لدينا مزيج متماسك.
- نضع مزيج السميد على سطح صلب، وندعكه بشكل جيد، ثمّ نضيف ماء الزهر، ونستمر في الخلط حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نضع في الخلاط الكهربائي التمر، والقرفة، والزبدة، وجوزة الطيب، ونخلط كافة المكونات مع بعضها البعض، حتى يتشكّل لدينا معجون ناعم.
- نقسم معجون التمر إلى شرائط ممائلة.
- نأخذ جزءاً صغيراً من العجينة، ونمدها على شكل طولي، ثمّ نضع في وسطها شريط من معجون التمر، ونلفّها عليها.
- نقطّع الحلى إلى قطع مائلة، ونصفّها في صينية مغلّفة بورق الزبدة.
- ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها على درجة حرارة متوسّطة، ونتركها حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن، ونترك الحلى جانباً حتى تبرد.