كعكة رأس السنة
مدَة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي
خمس وأربعون دقيقة
المكوَّنات
- كوبان ونصف من كريمة الخفق.
- ثلاثة أرباع الكوب من كلٍ من: الطحين والسكر.
- نصف كوب من الزبدة.
- سبعمئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة الداكنة.
- ثلاث ملاعق من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
- سبع بيضات.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
تحضير الكعكة:
- خلط كلٍ من: البيض، الملح، الفانيلا والسكر في وعاء إلى أن يتضاعف حجم الخليط.
- نخل الطحين ثمَّ إضافته إلى خليط البيض على ثلاث مراحل مع الخلط بهدوء بعد كل إضافة ثمَّ إضاف الزبدة المذابة وخلطها مع المكونات جيداً.
- فرد العجينة في صينية خبز مبطنة بورق الخبز ثمَّ خبزها في الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية لمدة عشر دقائق ثمَّ رفعها من الفرن وتغطيتها باستعمال منشفة إلى وقت الاستخدام.
تحضيرالحشو بطبقة الفروستنج:
- إذابة الشوكولاتة في مقلاة مزدوجة.
- تسخين كريمة الخفق والزبدة إلى أن يتم غليانهم ثمَّ إضافة الكريمة الساخنة إلى الشوكولاتة بالتدريج مع التقليب ثمَّ ترك الخليط إلى أن يصبح بارداً.
- فرد كمية من الحشو على الكعكة ثمّ لفها على شكل جذع شجرة.
- تقطيع جزء من طرف جذع الشجرة ولصقه بالجانب بمقدار من الفروستنج ثمّ تغطية الجذع بطبقة الفروستنج وتزيينه على شكل الخشب باستعمال الشوكة ثم تقديمه.
بسكويت اللوز في رأس السنة
مدَة التحضير
خمس عشرة دقيقة
المكوَّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب من السكر الخشن أو السكر العادي.
- ثلاثة أرباع الكوب من اللوز المقطّع بالطول أو فول سوداني.
- أربع ملاعق من الزبدة المذابة.
- ملعقتان كبيرتان من شربات اللوز.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: خلاصة اللوز أو الفانيلا والبيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث بيضات.
- القليل من دهان البيض.
طريقة التحضير
- نخل كلٍ من: البيكنج باودر، والملح والطحين في وعاء.
- خلط الزبدة والسكر معاً ثمَّ إضافة كلٍ من: خلاصة اللوز، شربات اللوز والبيض بالتدريج وخلط المكونات جيداً.
- إضافة خليط الطحين بالتدريج ثمَّ إضافة اللوز وتقليبه.
- تقسيم العجينة إلى جزئيين ثمَّ فرد كل قطعة إلى قطعة متوسطة السمك وتشكيلها إلى شكل أسطواني.
- نقل العجينة إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز ثمَّ دهن الأشكال الأسطوانية بدهان البيض.
- خبزالعجينة في الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة ثمَّ رفعها من الفرن.
- تقطيع كل شكل أسطواني بشكل مائل ووضعه في الفرن مرة أخرى مع وضع القطع على جوانبها.
- خبز القطع إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ قلبها وخبزها على الجهة الثانية ثمّ تركها إلى أن تصبح باردة ثم تقديمها.
كوكيز العيد
مدَة التحضير
خمس عشرة دقيقة
المكوَّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب من كلٍ من: الزبدة المذابة والسكر.
- مئتان وخمسون غراماً من السكر البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- بيضتان.
- قطرات قليلة من الماء.
طريقة التحضير
- خلط السكر والزبدة معاً إلى أن يصبح الخليط خفيف القوام ثم إضافة البيض والفانيلا وخلط المكونات.
- نخل البيكنج باودر والطحين ثمّ إضافتهم إلى الخليط بالتدريج إلى أن يتم تكوين العجينة ووضعها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
- فرد العجينة بين قطعتين من ورق الخبز ثمَّ تقطيعها باستعمال قطّاعة الكوكيز.
- خبز الكوكيز في الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدة سبع دقائق ثمَّ تزيينها بطبقة نم فروستنج السكر الملونة.
تحضير طبقة فروستنج السكر:
- خلط السكر البودرة مع قطرات قليلة من الماء إلى أن يصبح الخليط ليناً وقابل للفرد.