كعكة رأس السنة
عدد الحصص
تكفي لـ 5 أشخاص
المكونات
- سبع بيضات.
- رشة من الملح.
- كوبان ونصف من كريمة الخفق.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- سبعمئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة الداكنة.
طريقة التحضير
تحضير الكعكة:
- خفق كلّ من البيض، والملح، والفانيلا، والسكر في وعاء مناسب حتّى تتجانس المكونات ويتضاعف حجم الخليط.
- نخل الدقيق ثمّ إضافته إلى خليط البيض بالتدريج على ثلاث مراحل مع التحريك المستمر بعد كلّ إضافة.
- إضافة الزبدة المذابة إلى الخليط وتحريكها جيداً.
- وضع العجينة في قالب خبز مناسب.
- إدخال الكعكة إلى الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق تقريباً حتّى تنضج.
- تغطية الكعكة بمنشفة حتّى يحين موعد تقديمها.
تحضير الحشو وكريمة الفروستنج:
- إذابة الشوكولاتة في غلّاية مزدوجة.
- وضع كريمة الخفق والزبدة في وعاء على النار حتّى تغلي.
- إضافة الكريمة الساخنة إلى الشوكولاتة بشكل تدريجي مع التحريك المستمر.
- ترك الخليط حتّى يبرد ويُصبح قابلاً للفرد.
- توزيع جزء من كمية الحشو على الكعكة، ثمّ لفّها على شكل جذع شجرة.
- قطع جزء من طرف جذع الشجرة ولصقه بالجانب باستخدام كمية مناسبة من كريمة الفروستنج.
- تزيين الكعكة بكريمة الفروستنج باستخدام شوكة لمنحها مظهر الخشب.
شوكلت كب كيك
المكونات
مكونات خليط الكيك:
- ثلاثة أرباع كوب من اللبن الخاثر.
- نصف كوب من الزبدة.
- ثلث كوب من بودرة الكاكاو السادة.
- كوب وثلث الكوب من الدقيق.
- ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من السكر العادي.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- نصف كوب من السكر البني.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكونات كريمة الجبن بالقرفة:
- مئتا غرام من الجبن الكريمي الليّن.
- نصف كوب من الزبدة الليّنة.
- ثلاثة أكواب من السكر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة إلى ملعقتين صغيرتين من بودرة الكاكاو السادة للتقديم.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- وضع اللبن، والزبدة، والكاكاو في وعاء على نار هادئة.
- تسخين المكونات حتّى تذوب الزبدة دون الوصول إلى درجة الغليان.
- وضع الدقيق بعد نخله، والملح، والبيكربونات، والقرفة، والسكر العادي، والسكر البني في وعاء الخلاط.
- تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة، وخلط المكونات جيداً باستخدام المضرب الشبكي.
- إضافة خليط الكاكاو الساخن إلى خليط الدقيق في الخلاط الكهربائي وتشغيله على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين.
- إضافة البيضة والفانيلا، وخلطهما مع المكونات لمدّة دقيقتين.
- توزيع الخليط في قوالب الكب كيك.
- إدخال الكيك إلى الفرن لمدّة 15 إلى 20 دقيقة حتّى ينضج، ثمّ إخراجه وتركه جانباً حتّى يبرد تماماً.
- وضع الجبن، والزبدة، والسكر، والحليب، والفانيلا، والقرفة في وعاء الخلاط، ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وخفق المكونات بسرعة بطيئة لمدّة 2 إلى 3 دقائق حتّى تتكوّن كريمة هشة القوام.
- توزيع الكريمة على وجه الكب كيك، ورشه ببعض الكاكاو، ثمّ تقديمه.
حلوى الكوكيز بالزبيب
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من السكر الأسمر.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة غير المُملّحة.
- بيضة واحدة.
- ربع كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من الزبيب.
- كوبان من الدقيق.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، وتثبيت رف في وسط الفرن.
- وضع الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والقرفة، في الخلاط، ثمّ تشغيله وخفق المكونات جيداً.
- إضافة السكر الأسمر، والزبدة المُليّنة، والبيض، والحليب، والفانيلا إلى خليط الدقيق، وخفق المكونات لمدّة دقيقة تقريباً.
- إضافة الزبيب إلى الخليط، وخفقه جيداً للحصول على خليط متماسك.
- سكب الخليط في قالب الخبز، وإدخاله للفرن من 8 إلى 10 دقائق حتّى ينضج ويُصبح لونه بنيّاً ذهبيّاً.
- إخراج الكوكيز من الفرن، وتبريدها قبل التقديم.