أطباق جميلة وسهلة

ملوخية ورق

المكوّنات

• كيلو غرام من الدجاج المقطع والمسلوق.
• سبعة فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث حزم متوسطة من الملوخية الورق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• من ثلاثة إلى أربعة أكواب من المرق الساخن.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.

طريقة التحضير

• غسل أوراق الملوخية جيدًا، وتصفيتها من الماء وتركها جيدّا.
• وضع الزيت في قدر متوسط ورفعه على النار حتى يسخن، وإضافة شرائح الثوم والتحريك حتى يصبح الثوم باللون الذهبي، ثمَّ إضافة الكزبرة الجافة مع التقليب حتى تتذبل.
• إضافة ورق الملوخية والتحريك، وإضافة قطع الدجاج والملح والمرق وترك المكوّنات على نار منخفضة مدّة نصف ساعة حتى تنضج الملوخية.
• إضافة الكزبرة الخضراء والثوم المهروس، ووضع الملوخية في طبق التقديم، وتزيينه بشرائح الليمون، وتقديمه مع الأرز بالشعيرية.

بطاطا ودجز

المكوِّنات

• سبع حبات صغيرة من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• غسل حبات البطاطا جيدًا دون تقشيرها، ثمَّ قطعها نصفيًا على شكل شرائح.
• خلط البابريكا والأوريجانو والثوم البودرة وزيت الزيتون والملح معًا، ثمّ غمس قطع البطاطا بالخليط.
• وضع قطع البطاطا في صينية فرن، وإدخالها إلى فرن ساخن درجة حرارته 200 درجة مئوية أو حتى تنضج وتتحمر جيدًا، وتقديمها ساخنة.

شركسية

المكوِّنات

• دجاجة مسلوقة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• سبع قطع من خبز التوست منزوعة الحواف.
• كوب من مرق الدجاج.
• نصف كوب من الجوز المقشر والمحمص.
• ثماني ملاعق من كبش القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• كوبان من الأرز.
• لوز محمص وبقدونس مفروم -للتزيين-.
• كوبان من مرق الدجاج لطهي الأرز.

طريقة التحضير

• وضع الثوم والخبز والجوز في وعاء محضرة الطعام، وفرم المكوِّنات حتى تصبح ناعمة، ثم وضعها في قدر.
• إضافة مقدار كوب من مرق الدجاج إلى المكوّنات، ورفع القدر على النار مع التحريك حتى يصبح سميكًا، وبالإمكان زيادة كمية المرق إذا كانت سماكة الخليط كبيرة.
• إضافة الكزبرة الجافة والفلفل الأسود والملح وكبش القرنفل إلى الخليط.
• طهي الأرز بمرق الدجاج.
• تقديم الأرز مع الدجاج بعد نزع عظامة، ووضع الدجاج على الأرز، وسكب الصلصة عليه، وتزيين الشركسية بالبقدونس المفروم واللوز المحمص.

قطع صدر الدجاج

المكوِّنات

• أربعة من صدور الدجاج منزوعة الجلد والمشفاة والمقطعة إلى شرائط.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• كوب من اللبن الزبادي.
• فصّان من الثوم المهروس.
• بقسماط.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

طريقة التحضير

• وضع اللبن الزبادي والثوم والخل والأوريجانو في وعاء صغير، والخلط جيدًا، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح، ونقع الدجاج بالخليط مدَّة نصف ساعة على الأقل.
• وضع البقسماط في وعاء، ثمّ وضع شرائط الدجاج فيه، ثمّ هزها حتى تتغطى شرائط الدجاج بالبقسماط تمامًا.
• وضع شرائط الدجاج في صينية كبيرة بعد دهنها بالزيت، وخبزها في الفرن مدّة نصف ساعة على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتقليب شرائط الدجاج في منتصف المدة وتقديمها ساخنة.