وضع الماء في طبق على النار، وإضافة السكر، وتقليبه جيداً.
إضافة الحليب، وتقليبه جيداً ثمَّ إضافة السميد بالتدريج، والتحريك بشكل مستمر.
إضافة كلٍ من: ماء الزهر، الفانيلا، ملعقة كبيرة من القشطة، ماء الورد والمستكة، وخلط المواد جيداً باستعمال المضرب اليدوي.
سكب الخليط على شرائح التوست، ومساواة السطح، وتركها لمدة خمس دقائق لترتاح.
إدخال الطبق إلى الثلاجة إلى أن يصبح باردًا تماماً ثمَّ إخراجه من الثلاجة.
وضع القشطة على التوست، ومساواة السطح، ورش الفستق الحلبي ثمَّ تقديمها.
ليالي لبنان بالكنافة
مدَّة التحضير
دقيقة
مدَّة الطهي
عشرون دقيقة
المكوّنات
مئتان وخمسون غراماً من الكنافة.
ربع كوب من السمنة المذابة.
نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
مكونات قطر الورد:
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
كوبان من القطر.
نصف ملعقة صغيرة من لون الطعام الأحمر.
مكونات الطبقة العلوية:
نصف كوب من كلٍ من:
القشطة.
الفستق الحلبي الناعم.
طريقة التحضير
إحضار قالب متحرك القاعدة.
إخراج الكنافة من الثلاجة، ووضعها على طاولة المطبخ لتصبح لينة.
تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخينه إلى حرارة مئة وثمانين مئوية.
وضع الكنافة في قدر عميق ثمّ توزيع السكر والسمنة عليها.
فرك الكنافة بأطراف الأصابع لتتشرب بالسمنة جيداً.
وضع الكنافة في صينية واسعة، وإدخالها إلى الفرن لمدة ثلث ساعة إلى أن تصبح ذا لون ذهبي.
تفتيت الكنافة بأطراف الأصابع لتصبح ناعمة جداً.
تحضير خليط السميد:
وضع كلٍ من: الحليب، المستكة والسميد في طبق ذي قاعدة سميكة.
وضع الطبق على حرارة متوسطة، وخلط المواد جيداً باستعمال ملعقة بلاستيكية ليصبح الخليط كثيف القوام، وخلط المواد بشكل مستمر لعدة دقائق إلى أن تتفتح حبات السميد تماماً.
صب خليط السميد فوق الكنافة، وإدخال القالب إلى الثلاجة لعدة ساعات.
تحضير قطر الورد:
وضع كلٍ من: لون الطعام ، القطر وماء الورد في كوب مكيال، وخلط المواد جيداً لتكوين قطر الورد.
وضع الكنافة في وعاء عميق، وإضافة نصف كمية القطر عليها، وخلط الكنافة لتتشرب بالقطر جيداً وتصبح متماسكة.
وضع ثلثي خليط الكنافة في قاع القالب، والضغط عليها لمساواة السطح وجعلها متماسكة.
للتقديم:
رفع ليالي لبنان بالكنافة من القالب، ووضعها على طبق للتقديم
تزيين ليالي لبنان بكلٍ من: الكمية المتبقية من خليط الكنافة، القشطة والفستق الحلبي ثمّ تقديمها.
ليالي لبنان بالفستق
المكوّنات
نصف كوب من كلٍ من:
كوب من السميد الناعم.
ربع كوب من ماء الزهر.
ستة أكواب من الحليب.
السكر.
الفستق الحلبي.
للتقديم:
جوز الهند.
القطر.
القشطة.
المكسرات.
طريقة التحضير
تجهيز طبق واسع للتقديم.
وضع كلٍ من: السكر، الحليب والسميد في طبق واسع، وخلط المواد جيداً.
وضع الطبق على النار مع التحريك بشكل مستمر ليبدأ الخليط بالغليان ثمّ إضافة ماء الزهر.
صب ثلثي الخليط في الطبق.
إضافة الفستق الحلبي إلى كمية الخليط المتبقية ثمّ سكبه في الطبق، وإدخاله إلى الثلاجة لعدة ساعات.
توزيع القشطة حسب الرغبة على وجه ليالي لبنان بشكل خفيف.
رش المكسرات حسب الرغبة، وتقديم الليالي مع العسل أو القطر.