العدس
يعتبر طبق العدس من الأطباق الشعبيّة المشهورة، حيث يمتاز بطعمه اللذيذ ورائحته الشهيّة، كما يحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة المفيدة للجسم مثل: الفيتامينات، والبروتينات، والكربوهيدرات، والمعادن، بالإضافة إلى أنّه يُشعر بالدفئ والشبع لهذا السبب فهو محبّب في فصل الشتاء، ويمكن تحضيره بعدّة طرق سهلة وسريعة سنتعرّف عليها في هذا المقال.
طريقة العدس
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- حبة من الكرفس مقطّعة إلى مربّعات.
- نصف حبة من البصل مقطّعة إلى مربّعات.
- ثلاثة فصوص من الثوم مدقوق.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- أربعة كؤوس من مرق الخضار.
- علبة من البندورة المعلّبة والمقطّعة على شكل مكعّبات.
- كأس وربع من العدس المغسول جيداً.
- ورقة غار.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المفروم.
- ملعقة صغيرة من الخلّ.
- حبّة من الجزر المقطّع.
طريقة التحضير:
- نسخّن الزيت في وعاء، ثمّ نضع البصل، والجزر، والكرفس.
- نحرّك المكوّنات لمدّة عشر دقائق حتى تذبل الخضروات.
- نضع الثوم ونحرّك المكوّنات لمدّة دقيقة، ثمّ نضيف الفلفل الأسود، والملح.
- نضيف الزعتر، وورقة الغار، والخلّ، والعدس، والمرق، وعلبة البندورة مع عصيرها.
- نقلّب المكوّنات جيداًعلى النار، ثمّ نغطّي الوعاء حتى يغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- نخفّف النار ونترك الحساء يغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة.
طريقة عمل شوربة العدس الأصفر
المكوّنات:
- كأس من العدس الأصفر.
- حبّة من الجزر.
- أربع كؤوس من الماء.
- عود من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- حبّة من البصل مقطّعة إلى مكعّبات.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمّون.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ليمون حامض معصور للتقديم حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء عميق الماء، والقرفة، والجزر، والعدس.
- نغلي الموادّ على نارعالية.
- نخفّف النار إلى حدّ متوسّط عندما تغلي، ثمّ نغطّي الوعاء لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نسخّن زيت الذرة في قدر على النار، ثمّ نضع البصل حتى يذبل.
- نضع الملح، والبابريكا، والكمون، ونحرّك المكوّنات.
- نضيف البصل المفروم إلى العدس في الوعاء، ثمّ نغليه من جديد.
- نطحن الحساء في وعاء الخلاط الكهربائيّ قبل التقديم، ونقدّمه ساخناً مع عصير الليمون الحامض.
شوربة العدس الأحمر بالكمون
المكوّنات:
- كأس من العدس الأحمر.
- حبتان من البصل.
- حبتان من الجزر.
- رشّة من مسحوق الكمون.
- مكعّبان من مرق الدجاج.
- أربع كؤوس من الماء.
- فنجان قهوة من الزيت النباتي.
- عصير نصف حبّة من الليمون الحامض.
طريقة التحضير:
- نقطّع البصل، ثمّ نضع نصف مقدار البصل مع نصف مقدار الزيت ونتركه حتى يذبل.
- نسكب الماء عليه، ثمّ نضع مرق الدجاج ونصف مقدار الجزر، ثمّ نضيف الكمّون والملح.
- نضيف العدس عندما يغلي الخليط، ثمّ نتركه على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة.
- نضع المقدار المتبقّي من الجزر في ماء ساخن ونتركه جانباً.
- نرفع الوعاء عن النار ونخلط الشوربة في الخلاط الكهربائيّ.
- نعيد الشوربة إلى الوعاء، ثمّ نصفّي الجزر ونعيده إلى الوعاء، ثمّ نغلي الخليط لمدّة عشر دقائق.
- نقلي المقدار المتبقّي من البصل في المقدار المتبقي من الزيت، ثمّ نضيفه مع عصير الليمون إلى الشوربة، ونرفع الوعاء عن النار.