كوكيز الشوفان والموز
المكوّنات
- حبتان كبيرتان ناضجتان من الموز.
- نصف كوب من كلٍ من:
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج صودا.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- ربع كوب من الحليب البودرة.
- كوب من الشوفان.
- زبدة الفول السوداني.
- قطر الذرة الخفيف.
- طحين القمح الكامل.
- الزبيب.
- التوت المجفف.
طريقةُ التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية وتثبيت رف الفرن الشبكي في المنتصف.
- تجهيز صينيتين للخبز وتبطينّهما بورق الخبز ووضعهما جانباً.
- وضع كلٍ من: الفانيلا، قطر الذرة، زبدة الفول السوداني والموز في وعاء عميق وتقليب الخليط جيداً ثمّ وضع الخليط جانباً.
* وضع كلٍ من: البيكنج صودا، القرفة، الحليب البودرة، الطحين والشوفان في وعاء آخر وتقليب الخليط جيداً.
- إضافة خليط الطحين إلى خليط الموز وتقليب الخليطين مع بعضها البعض حتى تجانس المكوّنات.
- إضافة الزبيب والتوت المجفف إلى الخليط وتقليب الخليط حتى تكوين عجينة.
- أخذ مقدار ملعقة كبيرة من العجينة ووضعها في الصينية المجهّزة ثمّ الضغط على العجينة قليلاً وتكرار العملية مع باقي كمية العجين حتى امتلاء الصينيتين المجهزتين مع الحرص على ترك مسافة بين حبات الكوكيز.
- إدخال صينية من الكوكيز إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى اكتساب الكوكيز اللون البني الفاتح.
- إخراج صينية الكوكيز من الفرن وتركها لتبرد جانباً ثمّ خبز الصينية الثانية بنفس الطريقة.
- ترتيب حبات الكوكيز في طبق التقديم وتقديمه مع القهوة.
كوكيز فارماسيلي بالكريمة
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- ثلاثة أرباع الكوب من كلٍ من:
- ثلث كوب من الفارماسيلي ألوان.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- الزبدة اللينة.
- السكر ناعم الحبيبات.
مكوّنات كريمة الزبدة:
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- قطرتان من كلٍ من:
- لون الطعام الوردي.
- لون الطعام الأخضر.
- لون الطعام الأصفر.
طريقةُ التحضير
- تثبيت رف الفرن في المنتصف وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تجهيز صواني للخبز حوافها قصيرة.
تجهيز العجينة:
- وضع كل من: الملح، البيكنج باودر والطحين في طبق عميق وتقليب الخليط جيداً باستخدام الشوكة لعدّة ثوانٍ ووضعه جانباً.
- وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي مع تثبيت المضرب الشبكي ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق حتى الحصول على خليط كريمي وقوامه هش.
- إضافة الفانيلا والبيض إلى خليط السكر والزبدة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى اختفاء البيض تماماً.
- إضافة خليط الطحين إلى خليط وعاء الخلاط ثمّ إزالة المضرب الشبكي وتثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى إختفاء الطحين وتكوين عجينة خفيفة ولينة.
- إضافة الفارماسيلي إلى العجينة في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط لعدّة ثوانٍ حتى اختلاط الفارماسيلي مع العجينة ثمّ وضع العجينة في وعاء واسع.
- أخذ مقدار من العجينة كحجم حبة الجوز وتشكيلها على شكل كرة ثمّ وضعها في الصينية وتكرار العملية مع باقي كمية العجينة وترتيب كرات العجين في صواني الخبز مع ترك مسافة بين الحبات.
- إدخال الصواني في الفرن المسخّن لمدّة عشر دقائق حتى اكتساب قاعها اللون الذهبي.
- إخراج صواني الكوكيز من الفرن ثمّ نقل حبات الكوكيز باستخدام ملعقة عريضة على شبك معدني وتركها لتبرد تماماً.
تجهيز الكريمة:
- وضع كل من: الحليب، الفانيلا، السكر والزبدة في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي.
- تشغيل الخلاط بسرعة متوسطة على خليط الحليب والزبدة لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق للحصول على كريمة هشة وناعمة.
- توزيع الكريمة في ثلاثة أوعية عميقة ثمّ إضافة قطرات الألوان على الكريمة وتقليب الكريمة مع الألوان باستخدام الملعقة أو الشوكة حتى امتزاج الكريمة مع الألوان.
- أخذ قطعة من الكوكيز ووضع عليها القليل من الكريمة الملونة ثمّ وضع قطعة ثانية من الكوكيز على الكريمة والضغط قليلاً حتى التصاق قطعتي الكوكيز وتكرار العملية مع باقي قطع الكوكيز.
- وضع كوكيز الفارماسيلي بالكريمة في طبق التقديم وتقديمها مع القهوة العربية.