حبوب الشوفان أو التي تسمّى الخرطل، والقرطمان؛ هي نوع من النباتات العشبيّة من الفصيلة النجيليّة، والتي تكون على شكل حبوب، وهذه الحبوب تستغلّ لتغذية الحيوانات، والإنسان، وكذلك يمكن الاستفادة من قشّ نبات الشوفان لمرقد الحيوانات.
لا يمكن أكل حبوب الشوفان كما هي، فيجب أن تطبخ لتكون صالحة للأكل، وهي تقدّم إمّا على شكل عصيدة، أو تطحن لتكون على شكل دقيق، أو رقائق، كما ويمكن خبز حبوب الشوفان لتؤكل على شكل بسكويت.
يكثر استخدام حبوب الشوفان في صناعة أطعمة الأطفال الرضّع، وكذلك في تحضير بعض الأطعمة الغذائيّة المفيدة ورخيصة الثمن، وتعتبر الولايات المتحدة الأمريكيّة الأولى في زراعته وإنتاجه وتصديره. وتحتوي حبوب الشوفان على نسبة عالية من الأحماض الأمينيّة والفيتامينات، ولذلك فإنّ لها فوائد صحيّة كثيرة، سنتعرّف على أهمّها تالياً.
لا يُنصح المصابون بمرض النقرس وارتفاع حمض البوليك بتناول كميات كبيرة من الشوفان، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من البروتينات، كذلك فإنّ الأشخاص الذين يعانون من مشكلة التحسس من بروتين الغلال فيجب أن يبتعدوا عنها أيضاً، وذلك لأنّها قد تسبّب عسر الهضم واضطرابات معويّة.
يمكن أن تُؤكل حبوب الشوفان صباحاً على الفطور مع كوب من الحليب، كما ويمكن إضافة ملعقة من العسل إلى الوجبة، ويمكن أيضاً أن تضاف بعض قطع الفواكه المفضلة للطبق.