هريس الدجاج بالشوفان للرجيم
تكفي لـ
أربعة - ستة أشخاص
المكونات
- أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
- ثلاثة أكواب من الشوفان سريع التحضير.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فص كبير من الثوم.
- ورقة من الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- عود من القرفة.
- حبتان من البصل الكبير مقطعة.
- ستة فصوص من الهيل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- السمن للتقديم.
طريقة التحضير
- وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق وتركها تغلي على نار قوية، ثم إضافة الدجاج، الهيل، ورق الغار، القرفة والبصل.
- ترك الدجاج يغلي إلى أن تتكون الرغوة ثم التخلص منها مع الهيل، ورق الغار وعود القرفة.
- إضافة الثوم والشوفان وتقليبهم لتختلط المواد، ثم تغطية القدر ووضعه على نار هادئة لمدة ساعة إلى أن ينضج الدجاج ويذوب مع الشوفان ويختلط معه تماماً.
- دعك الشوفان مع الدجاج لمدة عشرين دقيقة لينهرس تماماً وتندمج المكونات والحصول على خليط ناعم ومهروس.
- طهيّ الهريس على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة مع استمرار الهرس والتقليب إلى أن يتم الحصول على خليط كريمي وناعم.
- إضافة الملح والفلفل.
- سكب الهريس في طبق تقديم وإضافة السمن، وتقديمه مباشرة.
عصيدة الشوفان
المكونات
- كوب واحد من شوفان.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاثمئة غرامٍ من معجون التمر.
- ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
- تشكيلة من الفواكه والمكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- تجهيز طبق تقديم واسع أو أطباق صغيرة فردية، أو استعمال فناجين القهوة العربية.
- وضع الزعفران وماء الورد في كوب صغير وتركه جانباً.
- وضع الشوفان في قدر على نار متوسطة مع استمرار التقليب بهدوء إلى أن تتصاعد رائحتة الشهيَّة ويكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.
- إضافة معجون التمر، الهيل، القرفة والماء والاستمرار بالتقليب إلى أن يتمازج الخليط ويندمج التمر مع الشوفان.
- خفض درجة حرارة النار والاستمرار بالتقليب بهدوء إلى أن يصبح الخليط بالكثافة المطلوبة.
(يمكن إضافة مزيد من الماء حسب الحاجة ويتوقف ذلك على التمر المستعمل ونوع الشوفان)
- إضافة الزعفران وماء الورد مع التقليب ليختلط مع المكونات.
- وضع العصيدة في طبق التقديم ثم توزيع المكسرات والفواكه فوقها.
(يمكن تقديمها دافئة أو في درجة الحرارة العادية)
شوربة اللحم بالشوفان
المكونات
- مئتا غرامٍ من اللحم المقطع مكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- حبة متوسطة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المبروشة.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الشوفان الجاهز.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم بشكل ناعم.
- ستة أكواب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- الزيت أو الزبدة.
- معجون الطماطم.
- البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- وضع الزيت والبصل في قدر عميق سميك القاعدة على نار متوسطة.
- تقليب البصل باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يلين.
- إضافة الثوم والتقليب لعدة ثواني.
- إضافة اللحم، الملح، الفلفل، البهار والقرفة وتقليبه لعدة دقائق إلى أن يجف ماؤه ويصبح لونه بنياً.
- إضافة الفلفل، الطماطم ومعجون الطماطم.
- تقليب اللحم مع الخضروات لتختلط.
- إضافة مقدار أربعة أكواب من الماء.
- تغطية القدر وترك اللحم يُطهى لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
- إضافة الشوفان وبقية الماء لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج تماماً وتتسبك الشوربة.
- سكب شوربة الشوفان في وعاء عميق ونثر البقدونس على الشوربة ثم تقديمها.