حلويات المناسبات طب 21 الشاملة

شوكولاتة العيد بالرهش

المكوّنات

• نصف كوب من الطحينة أو هردة، والسكر الناعم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• كوب وربع من الحليب المحلى.
• الشوكولاتة المذابة.

طريقة التحضير

• إحضار قوالب تشكيل الشوكولاتة حسب المقاس والتصميم المرغوب به.
• تثبيت الشفرة الفولاذية في وعاء محضرة الطعام ثمَّ إضافة كلٍ من: الطحينة، والحليب، والسكر، والهيل.
• تشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تصبح معجون، أو عجينة لينة.
• توزيع كمية قليلة من الشوكولاتة المذابة باستعمال ملعقة صغيرة في القوالب إلى أن يتم ملء ثلثها تقريباً.
• وضع كمية من خليط الطحينة في كيس للتزيين.
• قص طرف الكيس باستعمال مقص المطبخ ثمَّ توزيع القليل من خليط الطحينة فوق الشوكولاتة في القوالب.
• توزيع المزيد من الشوكولاتة على خليط الطحينة إلى أن يتم تغطيتها تماماً.
• ترك القوالب على طاولة المطبخ لمدّة ثلاثين دقيقة أو إلى أن تصبح الشوكولاتة متماسكة تماماً.
• قلب القالب على قطعة من ورق الزبدة، وطرقه بخفة ثمَّ وضع حبات الشوكولاتة في طبق للتقديم.

المأمونية

المكوّنات

• ربع كوب من ماء الزهر.
• خمسة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان من السكر الحبيبات.
• كوب من السميد الناعم.

مكوّنات القشطة:

• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ثلاثة أكواب من الحليب.

للتزيين:

• القرفة الناعمة.
• الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير

تحضير القشطة:

• وضع الحليب في قدر متوسط الحجم على درجة حرارة متوسطة، وتركه ليغلي قليلاً.
• إضافة الخل وتقليبه لينفصل الحليب، والحصول على قطع من القشطه.
• وضعه في مصفاة، ونقله على طبق، وتركه جانباً.
• وضع الماء، والسكر في قدر، وتركه ليغلي على درجة حرارة منخفضة لمدّة ثماني دقائق.
• وضع السميد في قدر، على درجة حرارة متوسطة وتقليبه وتركه مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتم تحميصه.
• إضافة الزبدة وتقليبها إلى أن يتم إذابتها ثمَّ إضافة السميد إلى الماء، والسكر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة خمس عشرة دقيقة مع الاستمرار في التقليب لتتفتح حبات السميد ونضجها تماماً ثمَّ إضافة ماء الزهر للخليط.
• توزيع الخليط في أطباق صغيرة ثمَّ توزيع القشطه، وتزيينه بالفستق، والقرفة ثمَّ تقديمه.

حلو القرع العسلي

المكوّنات

• كوب من القرع العسلي المسلوق والمهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف كوب من السكر البني.
• ثلاث بيضات كبيرة مخفوقة.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• كوبان من الحليب الساخن.

• كبش القرنفل المطحون.
• القرفة.
• الملح البحري.

للتقديم:

• القشطة الطازجة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• إحضار ستة أطباق فردية، ووضعهم في صينية عالية الحافة.
• وضع الحليب، والزبدة في طبق عميق، وتقليب الحليب باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يتم إذابة الزبدة تماماً.
• إضافة كلٍ من: القرع، والبيض، والسكر، والملح، والقرفة، وكبش القرنفل، وخلط المكوّنات معاً جيداً.
• توزيع خليط القرع في الأطباق ثمَّ سكب الماء الساخن في الصينية إلى أن يتم الوصول إلى نصف ارتفاع الأطباق.
• وضع الصينية في الفرن لمدّة خمس وعشرين دقيقة إلى أن يصبح الحلو متماسكاً.
• رفع القرع العسلي من الفرن، ووضعه على طاولة المطبخ إلى أن يصبح بارداً تماماً ثمَّ وضعه في الثلاجة طوال الليل.
• تزيين الحلو بالقشطة الطازجة ثمَّ تقديمه.