طريقة العجة بالفرن
تتعدد طرق ووصفات تحضير الطعام في مطبخنا العربي، ويشتهر كل مطبخ بأصناف لذيذة وسريعة، وتعتبر العجة من أسهل الوصفات التي تحضر بعدة طرق ونكهات مميزة، وباتت منتشرة على مستوى العالم.
يمكن تقديمها لأفراد الأسرة كوجبة إفطار أو وجبة عشاء، كما يمكن تحضير ساندويشات منها. يمكن عمل أقراص منها وقليها أو تحميرها في الفرن، وهي من الأطباق الغنية والخفيفة، وسنذكر طرق تحضيرها في هذا المقال.
العجة المصرية بالفرن
المكونات
- أربع بيضات.
- بصلتان متوسطتا الحجم ومقطعتان لقطع صغيرة.
- حبتان من الطماطم مقطعتان لمكعبات صغيرة.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو مقطعتان لمكعبات صغيرة الحجم.
- نصف حزمة بقدونس.
- نصف حزمة شبت.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من بهارات الطبيخ المشكلة.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
- أربع أوراق نعناع طازج مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في مقلاة واسعة، ونتركها على نار هادئة حتى تذوب، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضع البيض في طبق عميق، ثم نضيف إليه الباكينج باودر، ومكعب المرق، والملح والفلفل الأسود، ومكعبات الخضار، والبقدونس والنعناع والشبت، والبصل المُحمر، ثم نخلطهم جيداً باستخدام الشوكة.
- ندهن صينية تحمير مستديرة وعالية الحواف بالقليل من الزيت النباتي، ثم نسكب خليط البيض فيها.
- نضع الصينية في فرن ساخن مسبقاً ونتركها على درجة حرارة مائتين درجة مئوية حتى تنضج جيداً، ثم نحمر الوجه حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم نقدمها ساخنة أو دافئة.
العجة اللبنانية
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ثلاث بيضات.
- نصف الكوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- بصل أخضر مفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الشبت المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف، أو ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم ناعماً.
- ملعقة ونصف صغيرة من الباكينج باودر.
- ملح وفلفل أسود وبهارات الطبيخ المشكلة (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع البيض في وعاء عميق، ثم نضيف إليه الملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم نخفقه قليلاً باستخدام شوكة، ثم نضيف الطحين إلى البيض ونخلطه جيداً حتى تمتزج المكونات.
- نضيف الباكينج باودر إلى خليط البيض ونخفقه.
- نضيف البقدونس والبصل الأخضر والشبت والنعناع ونخلط المكونات حتى تمتزج جيداً.
- نسكب الخليط في صينية مدهونة بكمية قليلة من زيت الزيتون.
- نضع الصينية في فرن ساخن مسبقاً ونتركها على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج العجة.
- نحمر السطح حتى تصبح باللون الذهبي، ونقدمها.