العجة
العجّة أو كما يطلق عليها البعض الأومليت هي إحدى وجباتِ الإفطار الشهيّة والمميّزة التي تختلفُ طريقة تحضيرها من بلدٍ إلى آخر، فتتكوّنُ في الأساس من البيض والملح، وتُنكّه بأصنافٍ كثيرة كالأعشاب، والتوابل، والخضار، والجبن الذي يضيف لها طعماً لا يقاوم.
تأخذُ العجّة الشكلَ الدائريّ دائماً، إلا أنّها تختلفُ في الحجمِ والسُّمك، فكلٌ يصنعُها حسْبَ رغبته، وعادةً ما تُقدّم بجانب طبقٍ مشكّل من الخضار الطازجة، خاصّة إذا لم تكن محضّرة بها، وهناك من يحبُّ تناولَها مع اللبنة، وسنذكرُ في هذا المقال وصفاتٍ لعجّة البيض بالخضار.
عجة البيض والخضار
المكوّنات:
- بيضتان.
- ملح، حسْبَ الحاجة.
- فُلفُل أسود مطحون، حسْبَ الحاجة.
- القليل من الكمون.
- القليل من الفلفل الأحمر.
- القليل من القرفة.
- نصف حبّة من الفليفلة الحمراء، مقطّعة إلى مكعّباتٍ صغيرة.
- نصف حبّة من الفليفلة الخضراء، مقطعة إلى مكعّبات صغيرة.
- نصف حبّة من الفليفلة الصفراء، مقطعة إلى مكعّبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير:
- اكسري البيضتيْن في وعاء، واخفقيهما جيّداً.
- أضيفي المنكّهاتِ المكوّنة من الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والكمّون، والقرفة، واخفقي المكوّنات جيّداً.
- أضيفي مكعّبات الفليفلة الحمراء، والخضراء، والصفراء.
- اسكبي الحليب، وحرّكي المكوّنات من جديد حتّى تتداخلَ مع بعضِها البعض.
- أذيبي الزبدة في مقلاةٍ واسعة، ثمّ اسكبي خليطَ البيض فيها.
- اطبخي العجّة حتّى ينضجَ البيض، وتأخذ العجّة اللون الذهبيّ من الجهتين.
عجة البيض بالخضار والبسطرمة
المكوّنات:
- تسعُ بيضات.
- بسطرمة، حسْبَ الحاجة.
- حبّتان من البندورة.
- حبّتان من الفليفلة.
- رأس من البصل متوسّط الحجم.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- القليل من البيكنج باودر.
طريقة التحضير:
- قطّعي كلّاً من البندورة، والفليفلة، والبصل، والثوم، والبسطرمة إلى مكعّباتٍ صغيرة.
- اخفقي البيض جيّداً، ثمّ اسكبيه على خليط الخضار.
- حرّكي الخليط جيّداً حتّى تتداخلَ مكوّناتُه تماماً.
- نكّهي الخليطَ بالملح، والفُلفُل الأسود، وضعي البيكنج باودر، وقلّبي قليلاً، ثمّ اتركيه جانباً لبعضِ الوقت.
- ضعي القليلَ من السمن في المقلاة، واسكبي خليطَ العجّة فوقه.
- اطهيها على نارٍ خفيفة لمدّةٍ تصلُ لربعِ ساعة حتّى تنضجَ تماماً.
رول العجة بالخضار
المكوّنات:
- ثلاثُ بيضات.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- ثلاثُ ملاعقَ كبيرة من الكريمةِ السائلة.
- أربع حبات من البندورة المجفّفة.
- مئة غرام من الزيتون خالي البذور.
- نصف من أوراق الزعتر الأخضر المفرومة.
- مئتان غرام من الجبن الكريميّ.
- القليل من الملح.
- القليل من الفُلفُل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير:
- اكسري البيض في وعاء، وأضيفي الخلّ إليه، ثمّ اخفقي المكوّنيْن جيّداً.
- ضعي الكريمة السائلة، والملح، والفُلفُل الأسود، والفلفل الأبيض، واخفقي المكوّناتِ من جديد.
- أضيفي الطحين، واستمرّي في الخفق حتّى تتداخلَ جميعُ المكوّناتِ مع بعضِها.
- أذيبي الزبدة على نارٍ متوسّطة، واسكبي خليط العجّة عليها.
- اطهيها حتّى تتحمر من الجهتيْن.
- ضعيها في طبقٍ واسع، واتركيها لمدّةِ خمس دقائقَ حتّى تبرد.
- ادهنيها بالجبن الكريميّ، وانثري القليلَ من الزيتون، والبندورة المجفّفة، والزعتر الأخضر.
- لفّيها على شكل رول، وقطعيه إلى قطعٍ متساوية، ثمّ رتّبيها في طبقِ التقديم.
- زينيها ببعض أوراق الزعتر، وقدّميها.