من أفضل وصفات الكيك طب 21 الشاملة

كيك إسفنجي بسيط

المكوّنات

• كوب من السّكر.
• كوب من الدّقيق.
• ست بيضات.
• ملعقة كبيرة الحجم من الفانيلا.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونثبت الرّف الشبكي في وسطه.
• نحضر قالبين مستديرين مقاس كل قالب منهما 20سم، ونضع في كلا القالبين قطعة من ورق الزّبدة.
• ننخلّ الدّقيق ثلاث مرات في طبق عميق، أو على قطعة من ورق الزّبدة.
• نضع في وعاء الخفاقة الكهربائية كوب السّكر، والبيض، والفانيلا، ونثبت المضرب الشبكيّ، ونشغّل الخفّاقة على سرعة متوسطة، ونترك المكوّنات تخُفق لمدّة خمس دقائق تقريباً إلى أن يتضاعف حجم البيض، ويصبح لونه أصفراً فاتحاً جداً، وبعد الانتهاء من الخفق يجب أن يتساقط البيض على شكل خيط سميك عندما نرفع المضرب الشبكيّ.
• نبعد الوعاء عن الخفّاقة، ونضيف إليه ربع كمية الدّقيق، ونقلّبه بخفّة وببطء من الأسفل إلى الأعلى باستعمال ملعقة خشبيّة، ونستمر بالتقليب بهذه الطّريقة إلى أن يختفي الدّقيق.
• نضيف الكمية المتبقيّة من الدّقيق، ونقلّب بنفس الطّريقة من الأسفل إلى الأعلى بخفة فقط إلى أن يختفي الدّقيق.
• نسكب خليط الكيك في القالب، وندخله إلى الفرن، ونتركه يُخبز لمدّة 20 دقيقة.
• نختبر نضج الكيك باستعمال عود خشبيّ صغير، فإذا خرج العود نظيفاً يكون الكيك قد نضج، وإن كان يحتوي على باقي من الكيك فنعيد القالب مرّة أخرى للفرن؛ لأنَّ الكيك وقتها لا يكون ناضجاً جيداً.
• نخرج قالب الكيك من الفرن، ونضع القالب على شبك معدنيّ، ونتركه إلى أن يبرد الكيك تماماً.
• نمرر سكين عريضة بين حواف الكيك والقالب، ونقلّب قالب الكيك على قاعدة كرتونية، ونتخلّص من ورق الزّبدة.

الكيك الرّخامي

المكوّنات

• بيضتان.
• ملعقة صغيرة الحجم من خلاصة الفانيلا.
• كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو، غير المحلّى.
• ملعقتان صغيرتا الحجم من الباكينج باودر.
• كوبان من الدّقيق متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب من الزّبدة المذابة.
• كوب من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نسخّن الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئويّة.
• نحضر قالب مستدير مقاسه 22سم، وندهنه بالقليل من الزّيت، ونرشّه بالقليل من الدّقيق.
• نضع في وعاء الخفّاقة كلٍّ من: الدّقيق، والملح، والباكينغ باودر، والزّبدة، والفانيلا، والحليب، والسّكر، ونخفق المكوّنات مع بعضها ببطء حتّى تتماسك مع بعضها، ثمَّ نخفقها بالخفّاقة الكهربائيّة على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين تقريباً حتّى يصبح الخليط ناعماً.
• نأخذ مقدار ثلاثة أرباع الكوب من الخليط، ونصبّ باقي الخليط في القالب.
• نضيف الكاكاو ونقلّبه، في كمية الخليط التي أخذناها.
• نأخذ مقدار ملعقة بعد ملعقة من خليط الكاكاو ونضعها فوق الخليط الأبيض، ونستخدم سكين لنخلط بها خليط الكاكاو بالخليط الأبيض حتّى يتجانس الخليطان ويصبح شكل الخليطان على شكل الرّخام.
• ندخل القالب إلى الفرن ونخبزه لمدّة 30-35 دقيقة، ثمَّ نخرجه ونتأكد من نضجه باستعمال عود خشبيّ.