المبصل
المبصل من أنواع الطعام التي تصنّف بأنّها نوع من المقبّلات سريعة التحضير، ولذيذة الطعم، والتي يمكن أن تحضر في العزائم وحفلات العشاء والمناسبات الأخرى، وهي من الأكلات الشهيرة في مختلف مناطق المملكة العربيّة السعوديّة بهذا الاسم، كما أنها من الأكلات التي تحضر في مختلف مناطق الخليج العربي وبعض الدول الأخرى، ولكنها قد توجد بمسميات أخرى، وكونها من الأطباق التي تدخل في تحضيرها الخضار المتنوّعة فهي ذات قيمة غذائيّة جيّدة، وهي تعد مصدراً لطاقة الجسم، ولكن لأنها من أنواع الأكلات التي تقلى في الزيت فمن المهم عدم الإكثار من تناولها لتجنب ضرر ارتفاع نسبة الكولسترول الضار في الجسم.
- نوع الطبق: من المقبّلات السريعة.
- الصعوبة: سهل التحضير.
- وقت إعداد الطبق: خمس وعشرون دقيقة، منها عشر دقائق للتحضير، وخمس عشرة دقيقة وقت الطبخ.
- الكميّة: تكفي هذه الكميّة لحوالي ستة أشخاص.
المكوّنات
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
- حبة بطاطس متوسطة الحجم مبشورة بشكل ناعم.
- ثمرة طماطم مبشورة بشكل ناعم.
- بصلة واحدة مقطعة إلى شكل مكعبات صغيرة.
- نصف باقة من البقدونس الطازج المفروم بشكل ناعم.
- لب أربع حبات من الكوسا متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح، أو بحسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، أو حسب الرغبة.
- ماء حسب الحاجة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- توضع كميات الخضار جميعها في وعاء عميق وتمزج جيداً، ثمّ يضاف إليها الفلفل الأسود والملح.
- بعد نخل الدقيق يضاف بشكل تدريجي إلى الخضار مع التحريك الجيّد.
- بعد وضع كمية الدقيق كلها يضاف الماء بما يقارب الكوب إلى الكوب والنصف بشكل تدريجي وتمزج المكونات جيداً مع بعضها حتى تتكون عجينة لينة ولاصقة.
- يوضع الزيت في المقلاة العميقة ويسخن على النار.
- باستخدام مغرفة صغيرة يؤخذ مقدار من العجين ويوضع في المقلاة.
- من المهم تبليل المغرفة المستخدمة بالماء بعد كل مرة من استخدامها وذلك بهدف تسهيل انزلاق العجين في الزيت.
- تكرر هذه العملية حتى تنتهي كمية العجين المحضرة.
- توضع بعض مناديل المطبخ الورقية في الطبق الذي توضع فيه حبات المبصل الناضجة بهدف التخلّص من كميات الزيت الفائضة.
- ترتب حبات المبصل الناضجة والجاهزة في طبق التقديم ويمكن تزيينها ببعض شرائح الليمون والبقدونس المفروم ناعماً، ثمّ تقدّم.
نصائح
- من الممكن استخدام الآلة الخاصّة بتشكيل حبات الفلافل لتشكيل هذه العجين.
- يمكن الاستغناء عن بعض أنواع الخضار المستخدمة أو استبدالها ببعض الأنواع الأخرى.