البصل
يعتبّر البصل من أقدم أنواع الخضار التي عرفها الإنسان منذ القدم، وتمّ استخدامه في معظم الحضارات التي مرّت بالعالم، ويمكن تعريفه بأنه نوع من النباتات له أوراق غضّة أنبوبية من الداخل، والقاعدة تكون تحت سطح التربة، وله ساق تشبه القرص بأسفل قواعد الورق.
يتمتّع البصل برائحته النفاذة كونه يحتوي على الكثير من المواد الكبريتية، ويتوفّر البصل حالياً إمّا طازجاً أو مخللاً، أو مجمّداً، أو قد يكون على شكل بودرة. للبصل نوعان: نوع لونه أبيض، والنوع الثاني لونه أحمر، يُزرع البصل في الشتاء والخريف، ويمكن زراعته في حديقة المنزل.
طرق تخزين البصل
يحتار الكثير منّا وخاصّةً ربات البيوت في موضوع تخزين البصل والحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة دون أن يتعفّن أو يتلف، وتخرج منه روائح قويّة وغير محببة، لذا سوف نقدّم لكم بعض طرق حفظ وتخزين البصل وهي كالتالي:
- يتم إحضار مناديل ورقية وتُفرش في جاط أو سلة الخضار، ثمّ تزال الأوراق العالقة بالبصل والتي من السهل إزالتها من حبات البصل، ثم يوضع البصل فوق مناديل الورق، ويحفظ في خزائن المطبخ؛ حيث إنّ المناديل تمتص أي روائح كريهة ويمكن تنظيف السلة بسهولة وتبديل المناديل عند وضع دفعة أخرى من البصل.
- يمكن استخدام جوارب من النايلون الطويلة والنظيفة؛ بحيث يتم وضع الحبة ثمّ عمل عقدة بين كلّ حبة بصل وأخرى، وتُحفظ في مكانٍ جيّد التهوية، وذلك منعاً من تعفّنها.
- يمكن حفظ البصل في الثلّاجة، ولكن هذه الطريقة تستخدم للبصل الأخضر فقط، بحيث يبقى طازجاً لأطول فترة ممكنة.
- تخزين البصل في مكان مظلم وجاف؛ حيث إنّه يبقى لفتراتٍ طويلة في الأماكن المظلمة والجافة، ممّا يعني أنه يجب إبعاده عن أشعة الشمس المباشرة أو الرطوبة لأنّ ذلك يفسده.
- يمكن حفظه بالأكياس الورقية؛ بحيث تكون جافّةً وجيّدة التهوية (أي إحداث بعض الثقوب بالكيس للتهوية) مع مراعاة عدم تعريضه للشمس والرطوبة.
- يجب عدم حفظ البصل في الأكياس البلاستيكية، فهي التي تسبّب له العفن والفساد بشكلٍ سريع.
- يجب عدم حفظ البصل مع البطاطا أو حتى عند الشراء يُراعى فصلهما عن بعضهما؛ وذلك لأن البطاطا تسبب رطوبةً في البصل ممّا يؤدي إلى تعفنه.
فوائد البصل
- يعتبر من مطهّرات المعدة، ويخلصها من أي ميكروبات، بالإضافة إلى أنه ينشّط التنفس ويقوي المناعة.
- يحارب الأرق ويشفي الكثير من الجروح، وينقّي الدم، وينظم الدورة الدموية، ويعدّ مدراً للبول ويزيل العرق .
- يعالج الدمامل وأمراض الكلى والكبد، وبخاره قاتل للجراثيم.
- يقتل عصير البصل الأعشاب الطفيلية، ويحدّ من عسر الهضم والمغص بكلّ أنواعه.
- يفيد الشعر والجلد لاحتوائه على مواد كبريتية.
- يفتح الشهية.