البرتقال
البرتقالُ أو الّليمون كما يسمّى في بعضِ البلدانِ العربيّة، هو نوعٌ من الفواكهِ التي تُصنّفُ من مجموعةِ الحمضيّات، وله أنواعٌ كثيرةٌ مثل أبو صرة، والحلو أو المغربيّ، واليوسفيّ، والحمضيّ، ويمكن أن يؤكلَ طازجاً بعد تقشيرِه والتخلص من لبّه الأبيض، أو عن طريق إدخاله في السلطات، أو معَ الكراب، كما يمكنُ عصره وشربه طازجاً.
يستخدمُ البرتقالُ في تحضيرِ الكثيرِ من أصنافِ الحلويّات والكيكات المختلفة والّلذيذة، ومن أشهرِها مهلبيّة البرتقال، ومافن البرتقال، بالإضافة إلى كيكةِ البرتقال الإسفنجيّة، وتشيز كيك البرتقال وهما ما سنذكرُ طريقة تحضيرهما في هذا المقال.
كيكة البرتقال
المكوّنات
- كوب ونصف من السكّر الأبيض.
- كوب من عصير البرتقال.
- كوب من الزبدة الليّنة.
- نصف ملعقة صغيرة مبشور قشر البرتقال.
- أربعُ بيضات.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة، والسكّر، في وعاء الخلاط الكهربائيّ، واخلطيهما جيّداً حتّى يتجانسا.
- أضيفي البيض، وقشر البرتقال المبشور، واستمرّي في الخفق حتّى تتداخلَ المكوّنات وتمتزج.
- اخلطي الطحين، والبيكنج باودر، والملح، وانخلي المكونات، ثم أضيفيها للخليط السابق.
- اخلطي المكونات حتى يتكون لديك خليط متجانسٌ تماماً.
- حضّري قالب الكيك، وذلك بدهنه بالقليل من الزبدة.
- اسكبي خليط الكيك في القالب، وأدخليه في فرن حرارته مئة وثمانين مئويّة، ولمدّة خمس وثلاثين دقيقة حتّى ينضج تماماً.
- أخرجيه من الفرن، واتركيه جانباً حتّى يبرد تماماً.
- قطّعي كيكة البرتقال، ورتّبي قطعها في طبقِ التقديم، وقدّميها مع كوب من الشاي.
تشيز كيك البرتقال
المكوّنات
- خمسَ عشرة حبّة من بسكويت الشاي السادة.
- ستُّ ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
- أربعمئة غرام من الجبن الكريميّ.
- حبتان من البرتقال المقشر والمقطّع إلى مكعّبات صغيرات.
- مئتا غرام من جبن الماسكاربوني.
- مئة غرام من بودرة السكّر.
- ثلاثُ ملاعق صغيرة من بودرة الحليب.
- مئة وخمسة وثمانون مليلتراً من القشطة.
- حبة من البرتقال المقطّع إلى جوانح، للتزيين.
طريقة التحضير
- اطحني حبّاتِ البسكويت، وادعكيها مع الزبدة الذائبة جيّداً.
- افردي خليط البسكويت والزبدة في قاع قالب التشيز كيك، وادخليه في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً.
- ضعي الجبن الكريمي، وجبن الماسكاربوني، والبرتقال، والسكّر، والحليب في وعاء كبير، واخفقي جيداً.
- أضيفي القشطة، واخفقي من جديد حتى تتداخلَ المكوّنات.
- اسكبي خليط الجبن فوق طبقة البسكويت، وأعيديه إلى الثلاجة لمدّةٍ لا تقلُّ عن أربعِ ساعات.
- زيّني التشيز كيك بقطعِ البرتقال، وقدّمي قطعَه باردة مع فنجان من القهوة الساخنة.