كيكة البرتقال
تتنوع انواع الكيك بتنوع الثقافات وأذواق الناس، حيث يمكن استخدام العديد من المكوّنات لإعداد الكيك مثل الشوكولاتة والفواكة، وتعتبر كيكة البرتقال من أنواع الكيك البسيطة التي يمكن إعدادها في البيت بكلِ سهولةٍ، لا يستطيعُ أحدٌ مقاومةَ رائحتِها المنعِشة وطعمشها الرًائع، وهي لا تحتاجُ إلى الكثير من المكوِنات ويمكنُ خبزُها بوصفاتٍ مختلفةٍ، في هذا المقال سنبيّن لكم طريقةَ إعداد كيكة البرتقال بوصفةٍ قديمةٍ ولكنًها وصفةٌ لذيذةٌ وسهلة التحضير.
طريقة إعداد كيكة البرتقال
المكوّنات
- كوبٌ من المرجرين أو الزُبدة على دًرجة حرارة الغرفة.
- كوبانٍ من السُكر.
- نصفُ كوبٍ من الزًيت النباتي.
- أربعُ بيضاتٍ بدرجة حرارة الغرفة.
- ثلاثُ أكوابٍ ونصفٍ من الطًحين المتعدد الإستعمالات.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من بيكربونات الصودا.
- ملعقةٌ ونصف من الباكينغ باودر.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- نصفُ كوبٍ من الحليب + ملعقتين زيادة من الحليب.
- نصفُ كوبٍ من بودرة الحليب الجاف.
- كوبٌ وربع من عصير البرتقال أو كوبٍ من الميراندا -المشروب الغازي-.
- ملعقةٌ صغيرة من الفانيليا.
- ملعقةٌ صغيرة من خلاصة البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال.
مكوِنات قطرِ البرتقال:
- نصفُ كوبٍ من الزُبدة.
- ثلاث أرباع الكوبِ من عصير البرتقال أو الميراندا.
- ثلاثُ أرباعِ الكوبِ سكَر.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من برش البرتقال.
طريقة التحضير
- نخفق الزُبدة إلى أن تصبح كريمية على سرعةٍ متوسطةٍ بالخلاط الكهرائي، أو بواسطة اليد.
- بالتدريج نضيف السكُر إلى أن يمتزج مع الزٌبدة ويصبحَ الخليطُ ناعماً وكثيفاً.
- نضيف البيضَ تلوَ الآخر مع الإستمرار بالخفق بعد إضافة كلِ بيضةٍ.
- نضيفُ الفانيليا وخلاصةَ البرتقال.
- في وعاء آخر ننخل الطًحين مع الباكينغ باودر وبيكربونات الصودا والملح وبودرة الحليب.
- نضيف عصير البرتقال والحليب وبشر البرتقال لخليط الزُبدة والسكَر مع الإستمرار بالخلط.
- نضيف الطحين بالتدريج إلى أن تمتزج المكونات ويصبح لدينا خليطٌ ناعمٌ وسلِسٌ. ( إن أحسستِ بأن الخليط كثيف جداً أضيفي القليلَ من الحليب ).
- نحمي الفرن على حرارة عالية لمدة ربع ساعة.
- ندَهن قالب الخبز بالزيت جيداً ثم ندير الخليطَ فيه.
- نخبزهُ على درجة حرارة 180 إلى 190 لمدَة ساعةٍ وعشرينَ دقيقةٍ أو إلى أن تدخلي عوداً من الخشب بالكيك ويخرج نظيفاً.
- عندما ينضج الكيك نخرجه من الفرن ونتركه قليلاً ثم نخرجه من القالب.
- ثم نسقيه بقطر البرتقال البارد.
طريقة عمل قطر البرتقال:
- نذوٍب الزُبدة على النًار.
- نضيف عصيرَ البرتقال والسكًر ونتركه ليغلي مدَة خمسِ دقائق أو إلى أن يتكثََف قليلاً ثم نرفعُهُ عنِ النَار.
- نضيفُ قشرَ البرتقال إلى العصير المكثًف.
- أصبح القطر جاهزاً أتركيهِ ليبرُد، ثٌم صبيهِ فوق الكيكة.
ملاحظات:
- يجب أن يكونَ القطرُ بارداً قبل إضافتهِ إلى الكيك.
- يفضًلُ أن تكونَ جميع المكوناتِ المستخدمةِ للكيك في نفس درجة حرارة الغرفة.
- وصفة الكيك من كتاب Southern living المنشور عام 1987.