مزج بياض البيض مع الفانيلا، والملح للحصول على مزيج خفيف.
إضافة السمن النباتي، وعصير البرتقال، والسكر إلى صفار البيض وخلطهم جيداً.
إضافة برش البرتقال والدقيق، والبيكنج باودر بشكل تدريجي إلى خليط صفار البيض مع الحليب.
إضافة بياض البيض والخلط بخفة ورفق.
مسح صينية الخبز في السمن النباتي ورشّها بالدقيق.
سكب الخليط داخل صينية الخبز وخبزها حتى اكتسابها اللون الذهبي.
كب كيك مخطط
مدّة التحضير
20 دقيقة
تكفي لِ
12 شخصاً
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
ثلاثة أكواب من الدقيق.
كوب من السكر ناعم الحبيبات.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
أربع بيضات كبيرة.
ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
كوب من الحليب.
للتزيين:
القليل من الشوكولاتة.
كمية من الكريمة المخفوقة.
طريقة التحضير
تجهيز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وإحضار قوالب كؤوس الكيك (كب كيك) حجمها كبير، والتبطين بكؤوس ورقية، بالإضافة تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
نخل البيكنج باودر، والدقيق على ورقة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق، وتركه جانباً.
وضع الفانيلا، والسكر، والبيض داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، والتشغيل لمدّة ثلاث دقائق بسرعة متوسطة حتى الحصول على خليط كريمي القوام.
إضافة الزيت والتشغيل بسرعة بطيئة لبضع ثوانٍ حتى اختلاط البيض والزيت، ثمّ إضافة الحليب والتشغيل لبضع ثوانٍ حتى اختلاط الحليب.
إضافة الدقيق والتشغيل بسرعة متوسطة لبضع ثوانٍ حتى اختلاط الدقيق مع الحليب وخليط البيض.
وضع نصف مقدار الخليط داخل كيس تزيين، وإعادة وعاء الخلاط وإضافة الكاكاو، والتشغيل بسرعة بطيئة لبضع ثوانٍ حتى اختلاط الكاكاو جيداً.
وضع خليط الكاكاو داخل كيس ثاني.
وضع ملعقتين صغيرتين من الخليط الأبيض بالقوالب ثمّ توزيع القليل من خليط الكاكاو ثمّ الخليط الأبيض ثمّ الأسود حتى انتهاء كل المقدار وملء الأكواب لثلثيها.
إدخال القوالب إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة حتى نضوج الكيك، وإخراج الكيك من الفرن وتركه حتى يبرد.
وضع الكريمة المخفوقة داخل كيس للتزيين في طرفه قمع مزخرف ثمّ تزيين الكيك، وبرش القليل من الشوكولاتة على الكيك.
كب كيك التفاح
مدّة التحضير
25 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكوّنات
كوبان من الدقيق.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ثلاث حبات كبيرة من التفاح.
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
نصف كوب من الزبيب.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
نصف كوب من الجوز المجروش.
كوب من السكر ناعم الحبيبات.
ثلاث بيضات كبيرة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
كوب من زيت الذرة.
للتزيين:
القليل من الجوز الصحيح.
ملعقة كبيرة من المربى لكل قطعة من كب كيك.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط.
إحضار صينية أكواب الكيك، وتبطين الأكواب في أكواب كيك ورقية.
نخل القرفة، والدقيق، والبيكربونات، والزنجبيل على قطعة من ورق الزبدة أو داخل وعاء عميق، وتركه جانباً.
وضع الفانيلا، والسكر، والبيض داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي ثمّ تشغيله حتى الحصول على خليط هش القوام وكريمي على سرعة متوسطة.
إضافة الزيت والتشغيل لبضع ثوانٍ حتى اختلاط الزيت مع خليط البيض والسكر.
إضافة خليط الجوز والدقيق، والتشغيل بسرعة متوسطة حتى اختلاط المواد ومجانستها.
إبعاد الوعاء عن الخلاط وإضافة الزبيب، والتفاح وتقليب المواد باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة حتى اختلاطها جيداً.
توزيع الخليط داخل الأكواب حتى ملء ثلثيها.
وضع صينية أكواب الكيك داخل الفرن لمدّة عشرين دقيقة حتى نضوج الكيك، واختبار نضوج الكيك باستخدام سكينة أو عود خشبي صغير الحجم، وخروجه نظيفاً بعد غرزه بوسط الكيك دليل على نضوجه.
إخراج الكيك من الفرن، ثمّ وضعه على شبك المعدني وتركه حتى يبرد.
توزيع القليل من مربى المشمش على وجه الكيك باستخدام ملعقة بلاستيكية صغيرة الحجم ووضع حبة من الجوز على كل قطعة من الكيك.