كيكة الاوريو طب 21 الشاملة

كيكة الأوريو

المكوّنات

مكوّنات الكيك:

• خمسة وخمسون غراماً من الزبدة الطريّة.
• مئتان وخمسون غراماً من السكر.
• خمسون غراماً من السكرالبني.
• ثلاث بيضات.
• ستون غراماً من الشورتنينج النباتي.
• مئة وعشرة غرامات من اللبن الرائب.
• خمسة وستون غراماً من زيت بذور العنب.
• ثمانية غرامات من خلاصة الفانيلا.
• مئتان وخمسة وأربعون غراماً من طحين الكيك.
• ستة غرامات من البيكنج باودر.
• ثمانون غراماً من بسكوت أوريو بالشوكولاتة المفتت.
• القليل من قطع بسكويت الأوريو بالشوكولاتة -للتزيين-.
• ثلاثة غرامات من الملح الخشن.

مكوّنات الكريمة:

• خمسون غراماً من الشورتنينج النباتي.
• خمسة وعشرون غراماً من الجلوكوز.
• مئة وخمسة عشر غراماً من الزبدة الطرية.
• خمسة وخمسون غراماً من جبنة الكريم.
• ثمانية عشر غراماً من شراب الذرة.
• مئة وخمسة وسبعون غراماً من السكر البودرة.
• اثنا عشر غراماً من خلاصة الفانيلا.
• القليل من الملح الخشن.

مكوّنات نقع الكيك:

• خمسة وخمسون غراماً من الحليب.
• أربعة غرامات من خلاصة الفانيلا.

للتزيين:

• مئة غرام من بسكويت الأوريو بالشوكولاتة المفتت.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• خلط كلٍ من: السكر الأبيض، والزبدة، والشورتنينج، والسكر البني في وعاء ثمّ خفق المزيج حتى يصبح كريمي القوام.
• إضافة البيض إلى المزيج ومتابعة الخفق لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• إضافة اللبن الرائب، والزيت، والفانيلا مع التحريك واستمرار بالتحريك حتى يصبح المزيج أبيض اللون.
• وضع طحين الكيك، والملح، والبيكنج باودر، وبسكويت الأوريو على سرعة منخفضة جداً وخلط المزيج حتى يمتزج فقط.
• توزيع المزيج على ثلاث قوالب مبطنة بورق الزبدة ومدّها بشكل مستوي ثمّ رشّ بعض فتات بسكويت الأوريو على وجه كل قالب.
• خبز القوالب لمدّة من ثلاثين دقيقة إلى خمس وثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.

تحضير الكريمة:

• خفق كلٍ من: الزبدة، وجبنة الكريم، والشورتنينج حتى يصبح المزيج ناعماً ومنفوخاً على سرعة متوسطة إلى عالية في وعاء مناسب الحجم.
• إضافة الجلوكوز، وشراب الذرة، والفانيلا وخفق الخليط حتى يصبح ناعماً ثمّ إضافة الملح، والسكر البودرة وخفق المزيج حتى يصبح ناعماً.
• خلط الفانيلا، والحليب معاً في وعاء صغير.

تجميع الكيك:

• ثقب قوالب الكيك الثلاثة ودهن وجه كل كيك بقليل من شراب الذرة.
• وضع الكريمة باستخدام كيس الحلواني على وجه الكيك ومدّها بشكل متساوٍ ثمّ تكرار هذه الخطوة مع القالب الثاني والثالث.
• نقل الكيك إلى طبق التجميع ورشّ فتات بسكويت الأوريو على وجهه مع تكرار هذه العملية مع القالبين الآخرين.
• توزيع قطع بسكويت الأوريو الكاملة على الوجه وتقديم الكيك.

تشيز كيك الأوريو

المكوّنات

مكوّنات التشيز كيك:

• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو الخام.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من لون الطعام الأحمر.
• بيضة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب وربع من الطحين متعدد الاستخدامات.

مكوّنات الرد فلفت كيك:

• أربعمئة غرام من بسكويت أوريو بالشوكولاتة الغامق.
• مئة غرام من الزبدة.
• خمسمئة غرام من الجبنة الكريمية.
• خمسمئة ملليلتر من كريمة الحلويات.
• مئتا غرام من السكر.
• مئة وخمسون ملليلتراً من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• عبوتان من الجيلاتين.
• نصف كوب من اللبن الرائب.

طريقة التحضير

• كشط طبقة الكريمة من داخل البسكويت وطحنه في مطحنة الكبة بعد إضافة الزبدة الذائبة إليه.
• وضع البسكويت داخل صينية قابلة للفتح ثمّ الضغط على البسكويت من كل الجوانب براحة اليد حتى الحصول على طبقة مستوية ثمّ وضع القاعدة بالمجمد إلى أن تجمد.

تحضير الرد فلفت كيك:

• وضع جميع المكوّنات الجافة الطحين، السكر، وبيكربونات الصوديوم، الملح، الكاكاو في وعاء خلط مناسب الحجم وتقليبهم جيّداً.
• وضع المكوّنات السائلة الزيت، والخل، ولون الطعام، والبيض، واللبن الرايب، والفانيلا وتحريكهم جيّداً.
• خلط المكوّنات الجافة والسائلة جيّداً بواسطة مشبك السلك اليدوي.
• سكب خليط الكيك في صينية خبز مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين.
• خبز الخليط لمدّة ثلاثين دقيقة حتى نضج الكيك في فرن مجهّز مسبقاً على درجة حرارة متوسطة 180 درجة مئوية.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً إلى أن يبرد تماماً.
• تذويب الجيلاتين بأربع ملاعق كبيرة وباردة من الماء.
• وضع الجبنة الكريمية، والسكر في الخلّاط الكهربائي وخلطهم على السرعة المتوسطة ثمّ إضافة الحليب مع متابعة الخلط.
• إضافة كريمة الخفق ومتابعة الخلط لمدّة دقيقتين إلى أن تتجانس المكوّنات.
• تقسيم خليط التشيز كيك إلى ثلاثة أقسام وتقسيم الجيلاتين أيضاً إلى ثلاثة أقسام.
• إضافة ثلث كمية الجيلاتين إلى ثلث كمية التشيز كيك وخفقهم قليلاً بمشبك السلك اليدوي ثمّ سكبه فوق قاعدة الأوريو بعد إخراجها من المجمد.
• وضع الصينية في المجمد وتقطيع الرد فلفت كيك بقطر أصغر من صينية التشيز كيك ووضعها على طبقة الجبن بعد إخراجها من المجمد.
• إضافة باقي كمية الجيلاتين على باقي خليط الجبنة وخفقة بالمشبك اليدوي ثمّ سكبه فى الصينية حتى يغطي طبقة الرد فلفت كيك تماماً.
• وضع الصينية في الثلّاجة لليوم التالي حتى تجمد طبقة الجبن تماماً ثمّ تزيينها بأنواع التوت المختلفة وتقديمها.