طرق الطبخ الشرقي

الأكلات الشرقية

يعتبر المطبخ الشرقي من المطابخ المعروفة بعراقتها، وذلك لما يتميز به من أكلات لذيذة ومتنوعة، ومتقنة في التحضير، وهناك العديد من الأكلات الشرقية؛ مثل: المحاشي، والمسخن، وصواني الدجاج، والقدرة بأنواعها، والكبة، وفي هذا المقال سوف نتعرف على العديد من الطرق لتحضير الأكلات الشرقية.

طرق الطبخ الشرقي

عمل المسخن

المكوّنات:

• دجاجتان كبيرتان في الحجم.
• رغيفان سميكان من الخبز.
• تسع بصلات.
• مكسرات مقلية؛ مثل: اللوز والصنوبر.
• ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
• ست حبات من حب الهال.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• خمس ملاعق كبيرة من السماق.

طريقة التحضير:

• نقطع الدجاج إلى نصفين ونسلقه في الماء المغلي.
• نزيل الزفرة، ثمّ نقطع بصلة، ونضيفها، ونضيف البهارات المشكلة.
• نخفض حرارة الغاز، ونترك القدر على النار لمدة تسعين دقيقة.
• نقطع البصل إلى شرائح سميكة.
• نقلي شرائح البصل حتى تذبل.
• نضيف أربع ملاعق من السماق مع كوب من المرقة إلى البصل، ونغطي المقلاة لمدة ثلث ساعة.
• نضع كمية الزيت المتبقية في صينية.
• نغمس الرغيف في الزيت، ثمّ نقلبه على الجهة الأخرى.
• نضع الرغيف في صينية الفرن، ونضع نصف كمية البصل عليه، ونصف كمية اللوز، والصنوبر.
• نكرر نفس الخطوات في الرغيف الثاني من الخبز، ونضع الدجاج على الخبز، ونرش السماق على الوجه.
• ندخل الصينية في الفرن حتى يتحمر الوجه.

عمل المقلوبة

المكوّنات:

• أربع قطع من الدجاج.
• ثلاثة أكواب من الأرز.
• ثلاث حبات من البطاطا.
• حبة من القرنبيط.
• حبتان من الباذنجان.
• بصلة مقطعة إلى مربعات.
• عود من القرفة.
• ورقة غار.
• ربعة ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
• نصف ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ماء.

طريقة التحضير:

• نقلب البصل بالزيت على النار قليلاً.
• نضيف قطع الدجاج إلى القدر.
• نقلب قطع الدجاج، ثمّ نضيف ورقة الغار، والقرفة.
• نسكب كمية من الماء حتى تغمر الدجاج.
• ننقع الأرز لمدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ نصفيه من الماء.
• نضيف البهارات المتبقية مع الملح إلى الأرز.
• نقطع البطاطا على شكل دوائر، ثمّ نقليها، ونقلي الباذنجان، والقرنبيط أيضاً.
• نرفع قطع الدجاج من المرقة، ونقليها.
• نضع القليل من الأرز في قاع قدر.
• نضع قطع الدجاج، ثمّ البطاطا، والباذنجان، و القرنبيط، و الأرز.
• نسكب شوربة الدجاج المصفية.
• نضع القدر على النار حتى يجف الأرز من الماء.
• نخفض حرارة الغاز حتى ينضج الأرز، ثمّ يرفع عن الغاز.