طرق الطبخ الشرقي طب 21 الشاملة

الأكلات الشرقية

يعتبر المطبخ الشرقي من المطابخ المعروفة بعراقتها، وذلك لما يتميز به من أكلات لذيذة ومتنوعة، ومتقنة في التحضير، وهناك العديد من الأكلات الشرقية؛ مثل: المحاشي، والمسخن، وصواني الدجاج، والقدرة بأنواعها، والكبة، وفي هذا المقال سوف نتعرف على العديد من الطرق لتحضير الأكلات الشرقية.

طرق الطبخ الشرقي

عمل المسخن

المكوّنات:

• دجاجتان كبيرتان في الحجم.
• رغيفان سميكان من الخبز.
• تسع بصلات.
• مكسرات مقلية؛ مثل: اللوز والصنوبر.
• ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
• ست حبات من حب الهال.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• خمس ملاعق كبيرة من السماق.

طريقة التحضير:

• نقطع الدجاج إلى نصفين ونسلقه في الماء المغلي.
• نزيل الزفرة، ثمّ نقطع بصلة، ونضيفها، ونضيف البهارات المشكلة.
• نخفض حرارة الغاز، ونترك القدر على النار لمدة تسعين دقيقة.
• نقطع البصل إلى شرائح سميكة.
• نقلي شرائح البصل حتى تذبل.
• نضيف أربع ملاعق من السماق مع كوب من المرقة إلى البصل، ونغطي المقلاة لمدة ثلث ساعة.
• نضع كمية الزيت المتبقية في صينية.
• نغمس الرغيف في الزيت، ثمّ نقلبه على الجهة الأخرى.
• نضع الرغيف في صينية الفرن، ونضع نصف كمية البصل عليه، ونصف كمية اللوز، والصنوبر.
• نكرر نفس الخطوات في الرغيف الثاني من الخبز، ونضع الدجاج على الخبز، ونرش السماق على الوجه.
• ندخل الصينية في الفرن حتى يتحمر الوجه.

عمل المقلوبة

المكوّنات:

• أربع قطع من الدجاج.
• ثلاثة أكواب من الأرز.
• ثلاث حبات من البطاطا.
• حبة من القرنبيط.
• حبتان من الباذنجان.
• بصلة مقطعة إلى مربعات.
• عود من القرفة.
• ورقة غار.
• ربعة ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
• نصف ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ماء.

طريقة التحضير:

• نقلب البصل بالزيت على النار قليلاً.
• نضيف قطع الدجاج إلى القدر.
• نقلب قطع الدجاج، ثمّ نضيف ورقة الغار، والقرفة.
• نسكب كمية من الماء حتى تغمر الدجاج.
• ننقع الأرز لمدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ نصفيه من الماء.
• نضيف البهارات المتبقية مع الملح إلى الأرز.
• نقطع البطاطا على شكل دوائر، ثمّ نقليها، ونقلي الباذنجان، والقرنبيط أيضاً.
• نرفع قطع الدجاج من المرقة، ونقليها.
• نضع القليل من الأرز في قاع قدر.
• نضع قطع الدجاج، ثمّ البطاطا، والباذنجان، و القرنبيط، و الأرز.
• نسكب شوربة الدجاج المصفية.
• نضع القدر على النار حتى يجف الأرز من الماء.
• نخفض حرارة الغاز حتى ينضج الأرز، ثمّ يرفع عن الغاز.