الأسماك
يفضل الكثير من الناس تناول سمك الفيليه، بسبب عدم احتوائه على الأشواك المزعجة عند تناوله، ويعتبر من الأطباق البسيطة والسهلة التي تقدّمها ربّة المنزل، ومن الممكن تقديمه في العزائم، وبالرغم من أنه بسيط ولكنه يتميّز بالمذاق اللذيذ، وبالإضافة إلى تعدد طرق تحضيره فيمكن تحضيره بالفرن مشوياً، أو مقلياً في الزيت النباتيّ وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقتين لتحضير سمك الفيليه بالفرن.
سمك الفيليه بالفرن
المكوّنات
- كيلو من سمك الفيليه.
- ربع كوب من عصير الليمون الطبيعيّ.
- حبتان كبيرتان من الطماطم الطازجة.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- أربع فصوص متوسّطة الحجم من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقيّ.
طريقة العمل
- نضع زيت الزيتون، والخل الأبيض، والليمون الطبيعي، والفلفل الأسود، والكمون، والبهارات المشكلة، وملح الطعام، وبهارات السمك في وعاء مناسب ونخلطهم جيداً.
- نقطع الخضراوات المذكورة حسب الرغبة ومن المفضل تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم، ونضيف إليها القليل من ملح الطعام.
- نضع خليط البهارات فوق السمك المنظف والمغسول بالماء البارد، ونتركه في الثلاجة لمدة لا تقلّ عن الثلاث ساعات.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نضع شرائح سمك الفيليه في صينية مناسبة، ونضع عليها ما تبقى من خليط البهارات.
- نضع فوق السمك شرائح من الليمون، وقطع الطماطم، وبجانبه خليط الخضراوات.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة لا تقل عن النصف ساعة.
- نخرج الصينية من الفرن، ونقدم طبقاً من السمك وبجانبه طبق من الأرز وطبق من المخللات والشوربة حسب الرغبة.
سمك الفيليه بالمايونيز
المكوّنات
- خمس قطع من سمك الفيليه.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون النقي.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعي.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- رأس من البصل الأخضر.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ناعماً.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- نصف كوب من الكزبرة.
- ربع كوب من البقدونس الطازج.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع كوب من المايونيز.
طريقة العمل
- نختار صينية مناسبة وندهنها بالقليل من الزيت النباتي أو الزبدة حسب الرغبة.
- نضع القليل من الفلفل الأسود وملح الطعام فوق سمك الفيليه.
- نضع كافة البهارات المذكورة والمايونيز، والخضراوات المقطع صغيرة الحجم في وعاء مناسب ونخلطهم جيداً.
- نضع الخليط فوق سمك الفيليه ونتركه في الثلاجة لمدة ربع ساعة أو أكثر بقليل.
- نخرج السمك من الثلاجة ونضعه في الصينية المدهونة، ونرش عليه القليل من زيت الزيتون، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ولمدة لا تقل عن الربع ساعة حتى ينضج سمك الفيليه.
- نقدم طبق من سمك الفيليه الساخن ونزينه بالقليل من البقدونس المفروم.