الفراخ
يعد طبق الفراخ من أكثر الأطباق المشهورة حول العالم، فيتميّز بطعمه الرائع الذي يرضي جميع الأذواق، حيث يمكن أن تدخل الفراخ في تحضير العديد من الأصناف، وبعدّة طرق كأن تحضر على شكل صوانٍ، أو مشوية على الفحم، أو مطبوخة مع الأرز، أو مشوية بالفرن.
يعتبر طبق الفراخ طبقاً غنيّاً بالعناصر الغذائيّة المفيدة والتي تمد الجسم بالطاقة وذلك لاحتوائه على البروتينات، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لتحضير الفراخ.
فراخ مشويّة بالفرن
المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج المقطع إلى ثماني قطع.
- ملح، وفلفل أسود، وزعتر - حسب الرغبة -.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل، والقرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم، وبودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف كأس من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نضع في الخلاط الكهربائي الملح، وبودرة الثوم، والزنجبيل، وبودرة البصل، والقرفة، والبهارات المشكلة، وعصير اللليمون الحامض، والخلّ، والزعتر، والزيت، ونخلط المكوّنات جيّداً للحصول على صلصة متجانسة.
- نسكب المزيج في وعاء عميق، ثمّ نتبل قطع الدجاج ونتركها جانباً لمدّة نصف ساعة حتى تتنكه بالتتبيلة.
- نضع قطع الدجاج في صينية ونغلفها بورق القصدير، ثمّ نغلف الدجاج بقطعة قصدير أخرى.
- ندخل الصينيّة إلى فرن ساخن على حرارة 180درجة مئوية، ونتركها لمدة ساعة كاملة حتى يستوي الدجاج.
- نخرج الصينيّة ونضع في وسطها فحمة مغلفة بقطعة من ورق القصدير ونتركها لمدة عشر دقائق.
- نعيد الصينيّة ونتركها تحت الشواية حتى يتحمّر الدجاج.
فراخ بالعسل والثوم
المكوّنات
- دجاج مغسول ومقطّع إلى ثماني قطع.
- حبتان من البصل المتوسّط والمقطّع إلى شرائح.
- ملح، وفلفل - حسب الرغبة -.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
مكوّنات التتبيلة
- حبة من البصل المقطّع إلى مكعبات.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من كل من: العسل الأبيض، والخردل، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، وصلصة الصويا، وصلصة البندورة، والخلّ.
- عصير حبة من الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- ملح، وفلفل، وخردل - حسب الرغبة -.
طريقة التحضير
- نضع قطع الدجاج في وعاء كبير.
- لتحضير التتبيلة: نحضر وعاءً آخر ونضع فيه البصل المقطّع إلى مكعبات، والثوم المفروم، وبهارات الدجاج، والخلّ، والملح، والفلفل، وصلصة البندورة، وبودرة الثوم، وصلصة الصويا، والعسل الأبيض، والخردل، وعصير الليمون الحامض.
- نخلط جميع ما ذكر بشكلٍ جيّدٍ وذلك باستخدام الخلاط الكهربائي اليدوي.
- نضع التتبيلة فوق الدجاج.
- نغطي الوعاء وندخله إلى البراد لمدّة ليلة كاملة.
- نضع في وعاء صغير شرائح البصل مع الفلفل، والملح، والزيت، ونرصها في قاع قالب للخبز.
- نضيف قطع الدجاج على البصل في القالب.
- نسكب القليل من التتبيلة على الدجاج، ثمّ ندخله للفرن ونتركه على درجة حرارة عالية لمدّة نصف ساعة.
- نضع الدجاج على الشواية لمدّة ربع ساعة حتى ينضج تماماً.