الهريسة
تعتبر الهريسة من الحلويات المشهورة بالعديد من الدول العربية ، و تشتهر الهريسة بفلسطين حيث أنها تتميز بطعم و مذاق مختلف و شهي جداً ، تحتوي الهريسة على نسبة عالية من السكر و الدهن ، و على الرغم من هذا إللاُ أنها ما زالت مطلوبة و بشكل كبير من جميع فئات المجتمع بسبب مذاقها المختلف عن باقي أنواع الحلويات ، و الهريسة من الأكلات الشعبية التقليدية بالوطن العربي .
طبق الهريسة الفلسطينية
- كأسين من االسميد الناعم .
- نصف كأس من الطحين .
- ربع كأس من الزيت النباتي .
- ربع كأس من السمن البلدي .
- كأس من اللبن .
- كأس من الماء .
- ثلاث ملاعق من البيكربونات الصوديوم .
- ملعقة فانيلا .
- ثلاث ملاعق من القرفة الناعمة .
- ملعقة من الطحينية .
- كأس من السكر .
- لوز مقشر مقطع أنصاف .
- قطر كثيف بالرد .
القطر
لتحضير القطر نحتاج للمكونات التالية
- ثلاث كاسات من السكر .
- ملعقتين من عصير الليمون الطبيعي .
- خمس كاسات من الماء .
طريقة تحضير القطر
- نضع بوعاء الماء و نتركه حتى يغلي على النار ثم نضيف بعد ذلك السطر و ننتظر حتى يذوب تماماً ثم نضيف عصير الليمون الطبيعي ، بعد ذلك نتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة .
طريقة تحضير الهريسة
- نحضر السميد الناعم و نضيف إليه الطحين ، و نحرك جيداً .
- ثم نضيف بعد ذلك اللبن و نحرك المكونات جيداً ، ثم نضيف بعد ذلك الزيت و السمنة البلدي و نحرك المكونات حتى تتجانس تماماً .
- نضيف بعد ذلك السكر و نحرك الخليط حتى تتجانس المكونات .
- نضيف بعد ذلك الماء و الفانيلا و نحرك باستمرار .
- نضيف البيكربونات الصوديوم ، مع التحريك المستمر للخليط ، دائماً نضع البيكربونات الصوديوم أو البيكنج باودر تكون بأخر مرحلة من صنع الحلويات .
- نحضر الصينية بعد تجهيز الخليط و ندهنها بالطحينية ، ثم نضيف بعد ذلك الخليط بالصينية .
- نسخن الفرن لدرجة حرارة عالية ، ثم نخفضها إلى الوسط و نضيف صينية الهريسة بالفرن ، و نتركها لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج .
- نخرجها من الفرن ثم نقطعها إلى مربعات صغيرة و نضع بكل مربع حبة من اللوز المقشر .
- ثم ندخلها إلى الفرن لتحمير الوجه قليلاً .
- نخرجها من الفرن بعد ذلك و نضيف عليه القطر البارد المجهز مسبقاً .