أطباق المعكرونة

لازانيا بالسبانخ والجبنة

المكونات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المفروم.
• كوب كوسا إفرنجية مقطعة مكعبات.
• كوب ونصف من الطماطم المعلبة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفف.
• ملح -حسب الرغبة-
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• رقائق لازانيا مسلوقة.

مكونات الحشوة:

• كوبان من جبنة ريكوتا.
• ثلث أرباع كوب من السبانخ المفرومة.
• بيضة.
• كوب من كلٍ من:

• جبنة الشيدر مبشورة.
• جبنة الموزاريلا المبشورة.
• جبنة زرقاء فتات.

طريقة التحضير

تحضير الصوص:

• تسخين زيت الزيتون في قدر ومن ثم إضافة الثوم والكوسا الإفرنجية.
• إضافة صوص الطماطم والأوريجانو والريحان وتحريك المكونات حتى تختلط.
• إضافة الملح والفلفل وتترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق حتى ينضج.

تحضير الحشوة:

• خلط السبانخ والجبنة والبيض مع بعضها البعض.
• صب صوص المارينار ثم وضع اللازانيا ومزيج السبانخ والجبنة في طبقات، وتكرار هذه الخطوات على أكثر من طبقة ورش الجبنة على الوجه.
• خبز اللازانيا على حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدة خمسة وعشرين دقيقة أو حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية.

صينية المعكرونة المحمرة

المكونات

• خمسمئة غرامٍ من المعكرونة صغيرة الحجم.

مكونات صلصة اللحم:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من كل من:
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• أربعة أكواب من الماء.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.

• معجون الطماطم.
• الكاتشب.

• الملح.
• الفلفل الأسود.
• بهار المشكل.
• الشطة المجروشة.
• الكمون.

طريقة التحضير

• وضع المعكرونة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تتحمص وتصبح ذهبية اللون.
• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق وإضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت وترك القدر على نار متوسطة ليغلي الماء وإضافة المعكرونة وتركها تطهي لمدة عشرة دقائق.
• وضع الزيت في قدر متوسط الحجم وإضافة اللحم وتقليبه إلى أن يصبح لونه بنياً ويجف ماؤه.
• إضافة البصل والثوم والتقليب لعدة دقائق إلى أن يذبل البصل ثم إضافة معجون الطماطم، والملح، والكاتشاب، ،والفلفل، والشطة، والبهار، والكمون وتقلبهم مع اللحم.
• إضافة الماء والبقدونس وترك اللحم يطهي مع الصلصة.
• تصفية المعكرونة ووضعها في طبق ومن ثم إضافة خليط اللحم وتقلب المكونات جيدًا.
• وضع صينية المعكرونة المحمرة في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة ثم تقديمها.

معكرونة بالجبن والليمون

المكونات

• بكيت من معكرونة سباجيتي.
• كوب ونصف من جبن البرميزان المبروش.
• ثلاث أرباع كوب من عصير الليمون.
• ثلثا الكوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من:
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ملعقة كبيرة من أوراق الريحان.

• الملح.
• الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة ووضعها في طبق تقديم عميق.
• وضع الجبن وعصير الليمون في طبق تقديم آخر وتقليبهم جيدًا.
• إ ضافة زيت الزيتون بالتدريج مع استمرار التقليب حتى تصبح صلصة متجانسة.
• إضافة الملح، والفلفل وبرش الليمون.
• سكب الصلصة على المكرونة وتقلبها بخفة لتختلط مع الصلصة.
• توزيع أوراق الريحان.
• تقديم المعكرونة ساخنة مع الروبيان المشوي أو اللحوم المشوية حسب الرغبة.

سلطة معكرونة باردة

المكونات

• باكيت صغير من المعكرونة.
• حبتان من الخيارالمفروم.
• نصف بصلة مفرومة ناعمًا.
• عشر حبات من الطماطم الكرزية مقسمة إلى أرباع.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيتون الأسود مقطع إلى شرائح.
• كوب تتبيلة سلطة إيطالية.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة في قدر كبير الحجم مملوء بالماء والقليل من الملح مع مراعاة ترك الغطاء مفتوح وتحريكها من حين لآخر لمدة ثماني دقائق تقريباً أو حتى تنضج.
• تصفية المعكرونة وغسلها بالماء البارد.
• خلط المعكرونة المطبوخة مع الخيار، البصل، الطماطم، والزيتون في وعاء كبير.
• صب التتبيلة الإيطالية على السلطة وخلطها حتى تمتزج مع المكونات.
• وضع السلطة في وعاء وتغطيتها بالنايلون ووضعها بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.