أطباق معكرونة في الفرن

معكرونة بالبشاميل

المكوّنات

• جبنة البارميزان أو الموزاريلا.
• رشة من جوزة الطيب.
• الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• حبة كبيرة من البندورة المقشرة والمقطعة.
• نصف كوب من معجون البندورة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• خمسمئة غرامٍ من المعكرونة.
• أربعمئة غرامٍ من اللحم مفروم.

تحضير البشاميل:

• رشة جوزة الطيب والفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف قالب من الزبدة.
• كوب من الكريمة.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• أربعة أكواب من الحليب.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثمَّ وضع البصل ثمَّ اللحمة، وتشويح المكونات إلى أن يصبح اللحم جافاً ثمَّ إضافة البهارات ومعجون البندورة والتحريك جيداً.
• إضافة البندورة المفرومة، وترك الخليط ليغلي ثمَّ خفض النار وتركه لمدة عشر دقائق.
• سلق المعكرونة، وتصفيتها ثمّ إضافتها على خليط اللحمة المفرومة، ووضعه جانباً.
• اضافة القليل من البشاميل في قاعة صينية الخبز ثمَّ وضع نصف المعكرونة وتوزيع القليل من جبنة الموزاريلا ثمَّ ما تبقى من المعكرونة ثم البشاميل، ورش جبة الموزاريلا فوقه.
• إدخال صينية المعكرونة الى الفرن، وتحميرها ثمَّ تقديمها ساخنة.

تحضير البشاميل:

• وضع الزيت والزبدة في قدر على نار متوسطة ثمَّ إضافة الطحين وتحميصه لمدة دقيقة.
• إضافة الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر لتكوين خليط سميك ثمَّ إضافة الكريمة وترك الخليط حتى يغلي ورش كلٍ من: جوزة الطيب، الفلفل والملح.

صينية المعكرونة المحمرة

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من المعكرونة صغيرة الحجم.

مكونات صلصة اللحم:

• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف كوب من الكاتشب ومعجون البندورة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس.
• خمسمئة غرامٍ من للحم المفروم.

• الكمون.
• الشطة المجروشة.
• البهارات المشكلة.
• الفلفل الأسود.
• الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وتثبيت الشبك الأوسط.
• وضع المعكرونة في صينية، ووضعها في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، وتحميص المعكرونة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• وضع كمية من الماء في قدر على نار متوسطة مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح وزيت الذرة وتركها لتغلي ثمَّ إضافة المعكرونة المحمصة وطهيها لمدة عشر دقائق.

تحضير خليط اللحم:

• وضع الزيت في قدر على نار متوسطة، وإضافة اللحمة وتقليبها حتى تصبح جافة ثمَّ إضافة الثوم والبصل وطهي المكونات قليلاً، وإضافة كلٍ من: الكمون، الشطة، البهارات، الفلفل، الملح، الكاتشب ومعجون البندورة وتقليب المكونات جيداً.
• إضافة الماء والبقدونس إلى خليط اللحمة وتركه حتى يغلي وتكوين صلصة سميكة.
• تصفية المعكرونة، ووضعها في صينية الخبز ثمَّ صب الصلصة فوقها وتقليبها جيداً ثمَّ تحميرها في الفرن لمدة نصف ساعة، وتقديمها.

معكرونة بالجبنة في الفرن

المكوّنات

• كوب من مسحوق الخبز المحمص.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة؛ ثلاث ملاعق للطبقة العليا.
• ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
• اثنتا عشرة قطعة من الجبنة المثلثات.
• نصف ملعقة من البابريكا.
• ورقة من ورق الغار.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من بودرة الخردل.
• ثلاث ملاعق من الطحين.
• خمسمئة غرامٍ من المعكرونة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على مئة وثمانين درجة مئوية، وتجهيز صينية للخبز.
• سلق المعكرونة في الماء المغلي حتى تستوي إلى النصف.
• وضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ثمَّ إضافة الخردل والطحين وتقليب المكونات لمدة خمس دقائق.
• إضافة كلٍ من: البابريكا، ورقة الغار والبصل إلى خليط الطحين، وقلي المكونات، وترك الخليط لمدة عشر دقائق ليغلي ثمَّ إزالة ورقة الغار، وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة ثلاثة أرباع كمية الجبنة إلى الخليط، وتقليبها جيداً.
• تصفية المعكرونة ثمَّ إضافتها إلى خليط الطحين على النار، وتقليبها جيداً.
• صب المعكرونة في صينية الخبز، ثمَّ إذابة الزبدة وإضافتها فوق المعكرونة ثمَّ رش القرشلية، وخبزها في الفرن لنصف ساعة، وتقديمها.