بيتزا المعكرونة

بيتزا المعكرونة

المكوّنات

• مكعب من مرق الدجاج.
• خمسة وستون ملليلتراً من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• خمسُمئة ملليلتراً من معجون البندورة.

• البقدونس المجفّف.
• الزعتر البري المجفّف.
• الزعتر المجفّف.

مكوّنات قاعدة البيتزا:

• مئة غرام من لحم البيروني مقطّعة إلى شرائح.
• مئتا غرام من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• خمسة وستون ملليلتراً من الماء البارد.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• خمسة وستون ملليلتراً من الماء الساخنة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ثلاثُمئة غرام من المعكرونة الرفيعة.

طريقةُ التحضير

• تثبيت رف الفرن الشبكي في المنتصف وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تجهيز صينية للخبز دائرية الشكل ومدهونة بالزبدة.

تجهيز صلصة البيتزا:

• وضع كلٍ من: معجون البندورة، الزعتر، البقدونس والسكر البني في قدر مناسب الحجم على ناروتقليب الخليط قليلاً بملعقة خشبية.
• إضافة مكعب مرق الدجاج والماء الساخنة إلى الخليط وتركه على النار حتى غليان الخليط غلياناً خفيفاً لمدّة عشر دقائق.

تجهيز قاعدة البيتزا:

• وضع الماء في قدر على نار متوسطة حتى الغليان ثمّ إضافة المعكرونة إلى الماء المغلية وتركها على النار لمدّة عشر دقائق حتى تصبح طرية.
• رفع المعكرونة عن النار وتصفيتها بالمصفاة ووضعها جانباً.
• إذابة مكعب مرق الدجاج بالماء الساخنة في وعاء صغير ثمّ وضعه في القدر على نار متوسطة.
• إضافة المعكرونة المُصفّاة إلى مرق الدجاج في القدر وتقليبها بملعقة خشبية .
• وضع النشا والماء الباردة في وعاء والتقليب حتى ذوبان النشا.
• إضافة خليط النشا إلى خليط المعكرونة في القدر والاستمرار بالتحريك بإستخدام ملعقة خشبية حتى الحصول على معكرونة لزجة وقوامها سميك.
• إزالة خليط المعكرونة عن النار وصبه في صينية الخبز المجهزة وتوزيعه على كامل الصينية مع الضغط على السطح بملعقة عريضة لتسوية السطح.
• سكب صلصة البيتزا على طبقة المعكرونة في الصينية وتوزيعها جيداً ثمّ رش الجبنة المبروشة فوق الصلصة وتوزيع قطع الببروني على الوجه.
• إدخال صينية بيتزا المعكرونة على الفرن المسخّن وخبزها لمدّة ثلاثين دقيقة وحتى قرمشة الببروني وذوبان الجبنة.
• إخراج البيتزا من الفرن وتقطيعها على شكل مثلاثات بإستخدام قطاعة البيتزا وتقديمها مباشرة.

أقراص البيتزا بالنقانق

المكوّنات

مكونات العجينة:

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
• ثلاثة أكواب من الطحين.

• الملح.
• البيكنج باودر.

• الحليب المجفّف.
• السكر.

مكوّنات الحشو:

• كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• نصف كوب من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• حبّة كبيرة من البندورة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ست أصابع من النقانق مفرومة فرماً ناعماً.

• الكاتشب.
• جبنة الكاسات.

• الأوريجانو.
• الزيت.

• الكزبرة المفرومة.
• البقدونس المفروم.

طريقةُ التحضير

• تسخين لفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مع تجهيز صينية للخبز واسعة.

تجهيز العجينة:

• وضع كلٍ من: الماء، الزيت، الملح، الحليب، السكر، البيكنج باودر، الخميرة والطحين في وعاء الخلاّط وتثبيت مضرب العجن ثمّ تشغيل الخلاط لمدّة من أربع دقائق إلى خمس دقائق حتى الحصول على عجينة ملساء ناعمة.
• تقطيع العجينة على شكل كرة ثمّ وضعها في صينية واسعة مدهونة بالزيت ودعن سطح العجين بالزيت.
• تغليف العجينة بورق النايلون وتركها بمكان دافئ حتى تضاعف حجمها وتخمّرها.
• وضع العجينة على طاولة العمل المرشوشة بالطحين ومدّها بالنشابة إلى سمك متوسط ثمّ تقطيعها إلى عشرين دائرة باستخدام قطاعة البسكوت أو كوب شاي.
• ترتيب دوائر العجين في صينية الخبز المجهزة مع الحرص على ترك مسافة بين الدائرة والأخرة وترك العجين لمدّة عشر دقائق حتى تضاعف حجمها.

تجهيز الحشو:

• وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخينه.
• إضافة البصل وتقليبه بملعقة خشبية حتى يصبح البصل ليّناً ثمّ رفع عن النار وإضافة جبنة الكاسات، الأوريجانو، البندورة، الكزبرة، البقدونس، الفلفل الأسود، الملح والنقانق إليه وتقليب خليط الحشو وتركه جانباً.

التطبيق:

• مسح سطح دوائر العجين في صينية الخبز بالكاتشب باستخدام ملعقة ثمّ توزيع خليط الحشو على الدوائر ورش الجبنة فوق خليط الحشو.
• إدخال صينية أقراص البيتزا إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي و تحمُّر الجبنة.
• إخراج أقراص البيتزا من الفرن وترتيبها في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.