الباستا
الباستا والمعكرونة هو مُسمّى واحد للشيء نفسه، فالأمريكيون يُسمونه بالباستا، أمّا الطليان والأوروبيّون يُسمّونه بالماكاروني، أو ما يعرف بالمعكرونة والمعروفة في وطننا العربي. يوجد الآلاف من الوصفات التي يُمكن لربّة المنزل أن تُحضّرها بأيّ طريقةٍ تُفضّلها وبالمكونات المتوفّرة لديها، لذا فإنّها من الأكلات الاقتصاديّة واللذيذة في الوقت نفسه.
الباستا مع صلصة الفطر المشكّل
المكونات
- علبة واحدة من باستا الفيتوتشيني بوزن ثلاثمئة وخمسٍ وسبعين غراماً.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- عشرون غراماً من الزّبدة.
- ثلث كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- مئتا غرام من الفطر البنّي المقطّع إلى شرائح.
- مئةٌ وخمسون غراماً من فطر المحار، أو أيّ نوع من الفطر الآسيوي المقطّع إلى شرائح.
- ثمانون مليلتراً من الماء، أو مرقة دجاج.
- مئةٌ وخمس وعشرون غراماً من الكريمة الثقيلة.
- أربعون غراماً من البارميزان المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- شرائح ليمون للتقديم.
طريقة التحضير
- اسلقي الباستا في ماءٍ مغليٍ مع رشّةٍ من الملح والقليل من الزّيت، ثمّ صفّيه من الماء.
- سخّني الزيت والزبدة في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
- أضيفي الثوم إلى المقلاة مع نصف كميّة البقدونس واقليها لمدّة دقيقة.
- أضيفي نوعيْ الفطر وقلّبي المكونات من حينٍ لآخر كُل خمسِ دقائق حتى يُصبح الفطر طرياً.
- أضيفي المرق حتى يتبخّر بالكامل تقريباً ثمّ أضيفي الكريمة، والملح، والفلفل الأسود، واطبخي الصلصة حتى يغلظ قوامها.
- أضيفي الصلصة، والبقدونس، ونصف كميّة البارميزان إلى الباستا ثمّ اسكبيه في طبق التقديم.
- زيّني باستا الفطر بكميّة البارميزان المتبقيّة وقدّميها ساخنةً.
الباستا مع الخُضار المشويّة
المكونات
- علبة واحدة من الباستا الحلزونيّة.
- أربعمئةٍ وعشر غرامات من البندورة المفرومة.
- مئةٌ وخمسون غراماً من الباذنجان المقطّع إلى شرائح والمشوي.
- مئةٌ وخمسون غراماً من الخرشوف المعلّب والمقطّع إلى أرباع.
- ثمانون غراماً من البندورة المجففة والمفرومة.
- ثمانون غراماً من الزيتون المحشو بجبنة الفيتا، أو المحشو بأيّ نوعٍ من الخُضار.
- ثُلث كوب من صلصة البيستو.
طريقة التحضير
- ضعي البندورة المفرومة في قدرٍ فوق نارٍ عالية واطبخيها لمدّة دقيقتين، ثمّ أضيفي الباذنجان، والخرشوف، والبندورة المجففة، واستمري بطبخ الصلصة لمدّة دقيقةٍ إضافيّة، ثمّ اسلقي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العلبة.
- احتفظي بربع كوب من ماء سلق الباستا، ثمّ صفّي الباستا من الماء وتبّليها بالقليل من الملح وأضيفي إليها ملعقةً كبيرةً من الزّيت النباتي.
- أرجعي الباستا إلى القدر ثمّ أضيفي إليها صلصة الخُضار، وماء السلق المتبقّي.
- قدّمي الباستا في طبقٍ كبير، ثمّ زيّنيه بصلصة البيستو والقليل من الريحان الطازج.