معكرونة بفواكه البحر

معكرونة بفواكة البحر مدة التحضير ثلاثون دقيقة مدَة الطهي أربعون دقيقة عدد الأشخاص أربعة أشخاصالمكونات ثلاثمّئة غراماً من بلح البحر الحي. ثلاثمّئة وخمسون غراماً

معكرونة بفواكة البحر

مدة التحضير ثلاثون دقيقة مدَة الطهي أربعون دقيقة عدد الأشخاص أربعة أشخاص

المكونات

• ثلاثمّئة غراماً من بلح البحر الحي.
• ثلاثمّئة وخمسون غراماً من المعكرونة.
• مئة غرام من الروبيان، وقلوب المحار، والبطلينوس الصغير، والحبار.
• أربعمئة غراماً من الطماطم المقشرة المقطعة.
• الفلفل والملح حسب الرغبة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع، والريحان الطازج المقطع.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الزعتر البري المجفف.

طريقة التحضير

• تنظيف بلح البحر تحت الماء البارد، ثمّ التخلص من الخيوط الشبيهة باللحية.
• التخلص من أي محار لا ينغلق في حال عند النقر عليه بقوة أو مكسور.
• تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة، ثمّ إضافة الزعتر البري وفص واحد من الثوم.
• عند تسخين الزيت ، يتم إضافة بلح البحر ويُطهى على نار عالية الحرارة، مع تحريك المقلاة من فترة إلى فترة آخرى، لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق حتى يتفتح.
• طهى الباستا في الكثير من الماء المملح المغلي لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تصبح لينة مع بقائها متماسكة، ثمّ تصفيتها.
• تسخين الزيت المتبقي في قدر كبير الحجم.
• إضافة الثوم المتبقي وطهيه على نار منخفضة الحرارة، مع تقليبه بإستمرار لمدة دقيقة واحدة، ثمّ إضافة كلٍ من: الروبيان، وقلوب المحار، والطماطم، والحبار ثمّ طهي الخليط لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق، وبعد ذلك إضافة كلٍ من: المعكرونة، والريحان، وبلح البحر وملعقة كبيرة من عصائر الطهي المحتفَظ بها.
• رش المعكرونة بالبقدونس وتقديمها ساخنة.

المعكرونة بالبشاميل

المكونات

المعكرونة:

• باكيت واحد من المعكرونة الأصابع الصغيرة.

• صلصة المعكرونة:
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.

للحشو:

• أربعمئة غرام من اللحمة المفرومة.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل، والكزبرة الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.

صلصة البشاميل:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• خمسة أكواب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ست ملاعق كبيرة من الطحين، والزيت.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وسبعون درجة مؤية، ثمّ تثبيت الرف الأوسط، وإحضار طبق فرن كبير الحجم.
• وضع اثنا عشر كوب من الماء في قدر عميق وتركه يغلي على نار قوية، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الزيت، والملح.
• إضافة المعكرونة وسقلها لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن تنضج، ومن ثمّ تصفيتها في المصفاة الكبيرة، وغسلها بالماء البارد.

صلصة الطماطم:

• تسخين الزيت في قدر كبير الحجم سميك القاعدة على نار متوسطة، ثمّ إضافة البصل، والثوم وتقليبهم إلى أن يصبح لون البصل ذهبي.
• إضافة كلٍ من : الملح، والطماطم، والفلفل، والصلصة، والبهار، وكوب من الماء ثمّ ترك الصلصة تغلي لمدة خمس دقائق.
• إضافة المعكرونة على الصلصة وتقليبها إلى أن تتشرب بالصلصةـ وتركها جانباً.

الحشو:

• تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم على نار متوسطة.
• إضافة اللحمة وتقليبها إلى أن تجف تماماً، ثمّ إضافة الثوم والبصل وتقليبها إلى أن يلين البصل، ثمّ إضافة كلٍ من: الملح، والبهار، والكزبرة والفلفل، ثمّ تقليبهم لتختلط مع بعضها البعض وبعد ذلك تركها جانباً.

صلصلة البشاميل:

• تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة، ثمّ إضافة الطحين وتقليبه بملعقة خشبية إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• إضافة الحليب بالتدريج مع تقليبه بمضرب شبكي إلى أن يتم الحصول على صلصة سميكة القوام.
• سكب كوب من صلصة البيشاميل على المكرونة وتقليبها.
• وضع نصف كمية المعكرونة في طبق الفرن، ثمّ توزيع اللحمة، ثمّ بقية المعكرونة.
• توزيع صلصة البشاميل على المعكرونة على السطح إلى أن تتغطى كل المعكرونة بالصلصة.
• توزيع الزبدة على سطح الصلصة.
• إدخال الطبق في الفرن لمدة ثلاثون إلى أربعون دقيقة إلى أن يصبح سطح المعكرونة ذهبي.

المقال السابق: خصائص البيئة الحارة
المقال التالي: عمل دراسة جدوى لمشروع مكتبة