طرق إعداد المعجنات

المعجنات

تعتبر المعجنات من الأكلات المفضلة للعديد من الأشخاص، وقد اشتهرت إيطاليا بتحضيرها، حتى عرفت في جميع أنحاء العالم، وتختلف المعجنات بحشواتها المختلفة ولها كثير من الأنواع، حيث تختلف حشوة المعجنات وطريقة تحضيرها حسب الرغبة، وفيما يأتي سنتعرف على طرق إعداد المعجنات.

طرق إعداد المعجنات

معجنات السنبلة

المكوّنات:

• أربعة أكواب من الطحين.
• كوب من الحليب السائل منزوع الدّسم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• القليل من الملح.

مكوّنات الحشوة:

• صدرا دجاج مقطعان إلى شرائح.
• حبتا بصل مقطعتان إلى شرائح.
• كوب من الفطر المقطّع.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.

طريقة التحضير:

• نذيب الخميرة في كوب صغير من الماء الفاتر، ونتركها جانباً حتى تتفاعل، وتشكّل فقاقيع.
• نضع الطحين في وعاء، ثمّ نضيف زيت الزيتون، والحليب، ونحرك قليلاً، ثمّ نضع الدقيق، ونضيف إليه الحليب وزيت الزيتون ثم يحرك قليلاً.
• نضيف الخميرة، والملح، والسكر إلى خليط الطحين، ونعجنها جيداً لمدة خمس دقائق.
• نشكل كرة كبيرة من العجين، وندهن سطحها بالقليل من زيت الزيتون.
• نغطي العجين بفوطة مطبخ نظيفة، ونتركها في مكان دافئ لمدّة ستين دقيقة على الأقل حتى ترتاح العجينة.
• ننتظر حتى ترتفع العجينة، وتكون جاهزة للاستخدام.
• نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• نضع مقلاة على النار.
• نذوب الزبدة في المقلاة، ثمّ نضع البصل.
• نقلب البصل تى يذبل، ثمّ نرفع المقلاة عن النار.، في مقلاة على النار، نذوب الزبدة، ثمّ نضع البصل ونقلب حتى يذبل ثم نرفعها عن النار.
• نضع شرائح الدجاج فوق البصل، نقلب جيداً، ثمّ نضيف الفلفل الأسود والملح، والزنجبيل.
• نقلب المكوّنات جيدا، ثمّ نضيف الفطر.
• نرفع المقلاة عن النار، ثمّ نترك الخليط جانباً حتى يبرد، ونضيف الكريمة، ثمّ نقلبها جيداً مع باقي المكوّنات.
• نفرد العجينة بالشوبك، ثمّ نقطع جانب من العجينة لشرائط مع ترك مساحة في الوسط حتى نملأها بالحشوة.
• نقطع الجانب الثاني إلى شرائط بالطريقة نفسها ثم نوزّع الحشوة في الوسط.
• نلفّ شريط عجين فوق الحشوة، ثمّ نلف شريط عجين ثانٍ عكسه ونثبّت أطراف الشريطين.
• نكرّر العملية لكلّ الشرائط ثم نثني الأطراف ونثبّتها جيّداً.
• نضع السنبلة على صينية مغطاة بورقة زبدة، ثمّ ندهنها بالزبادي لتصبح ذات لون ذهبيّ.
• ندخل الصينية إلى الفرن الساخن لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تحمرّ.
• نخرج الصينية من الفرن، ثمّ نقطّع السنبلة ونقدّمها.

طريقة عمل البيتزا

المكوّنات:

• كيلوغرام من الطحين.
• ستون غراماً من زيت الزيتون.
• سبعة غرامات من الخميرة.
• ستمائة ملليلترِ من الماء الفاتر.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.

مكوّنات حشوة البيتزا:

• كوب من صلصة البندورة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة كبيرة من النشا.
• القليل من الزعتر الجاف.
• ثلاثة أكواب من الجبن المبروش، البارميزان، والموزاريلا، والشيدر.
• ثماني شرائح من الفلفل الملوّن.
• ربع كوب من الزيتون الأسود.
• ربع كوب من البندورة الكرزيّة.

طريقة التحضير:

• نضع الطحين في وعاء، ثمّ نضيف الخميرة والماء بشكل تدريجيّ، ونعجنهم.
• نضيف الزيت ثمّ نعجن ونترك العجين مدّة تسعين دقيقة حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
• نحضر مكوّنات الصلصة على النار حتى تشتد قليلا، ثمّ نضيف الأوريجانو.
• نرقّ العجينة جيداً حتى تصبح رقيقة مع رشّة طحين.
• نضيف الصلصة، ثمّ الجبن، والزيتون الأسود، والبندورة الكرزيّة.
• نخبز البيتزا في الفرن لمدّة عشر دقائق في فرن متوسّط الحرارة.